Gryczana pizza

To, co w gotowaniu przynajmniej mi sprawia największą przyjemność to połączenia, które w efekcie finalnym albo zaskoczą mnie na tyle, że do nich powracam albo udoskonalam je, by smakowały tak jak lubię.
Czasem wystarczy lekko oprószyć składniki cudownie pachnącą wędzona papryką, by było idealnie a czasem spróbować połączeń, które dotąd były nam nieznane. Dlatego dziś pomysł na bardzo interesujące w smaku gryczane ciasto na pizzę w skład, którego wchodzi kalafior i migdały.

Składniki spód:

• 140 g kalafiora
• 50 g mielonych migdałów
• 40 g mąki gryczanej
• 1 roztrzepane białko
• po 1/2 łyżeczki:soli, pieprzu, sody oczyszczonej

Nadzienie:

• sałata
• pomidor 
• ser feta
• parmezan
• pestki dyni
• wędzona papryka
• domowy ketchup do wysmarowania spodu

Będzie potrzebna:

• blacha o średnicy 30 cm, ja użyłam blachy do pizzy o okrągłym kształcie

Przygotuj spód: kalafior zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Do miski włóż wszystkie składniki na ciasto i dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką. Konsystencja ciasta ma być klejąca. 

Nagrzej piekarnik z termoobiegiem do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i natłuść masłem. 

Ciasto przełóż na blachę i piecz przez 20 minut. Po 15 minutach pieczenia ciasto przełóż na drugą stronę żeby podpiec spód. 

W między czasie przygotuj składniki na wierzch. Tak naprawdę to od Ciebie zależy, czym ozdobisz ciasto gryczane. 

Ja gotowy spód posmarowałam domowym ketchupem i kolejno ułożyłam sałatę, pomidora pokrojonego w grubą kostkę, ser feta pokrojony w kostkę, parmezan, pestki dyni i całość mocno oprószyłam wędzoną papryką.

Smacznego :)

Marmolada z jagód goji

Dziś szybki sposób na domową marmoladę z jagód goji. Smak rewelacyjny a zapach zmieszanego miodu z pomarańczą i jagodami powala.
Można przetrzymywać ją swobodnie przez 3 dni w lodówce. Po tym czasie lekko gorzknieje ale myślę, że zjesz ją zdecydowanie szybciej. 

Składniki:

• 1 pomarańcza
• 3 łyżki miodu zestalonego (czyli niepłynnego)
• 80 g jagód goji 
• 3 łyżki nasion chia
• szczypta soli morskiej

Pomarańczę sparz wrzątkiem. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj skórkę. Pomarańcze oczyść ze skórki i usuń pestki. Miąższ zmiksuj w blenderze razem ze skórką, miodem i szczyptą soli do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Dodaj jagody goji i nasiona chia i odstaw na 20 minut. 

Po tym czasie zmiksuj całość pozostawiając trochę większych kawałków jagód goji. 

Taka marmolada świetnie smakuje na bułce prosto z tostera lub na krakersie, możesz ją też dodać do płatków owsianych i zjeść na ciepło wybór należy do Ciebie.

Smacznego :)

Masło sardynkowe

Dla mnie zdecydowane wow dla smaku, który powstał z połączenia masła, sardynek i skórki z cytryny. Spróbuj przygotować sobie takie śniadanie z kubkiem pysznej herbaty i kromek posmarowanych pastą a dzień od razu będzie lepszy.

Składniki:

• 85 g masła w temperaturze pokojowej, ja użyłam osełki
• 1 puszka sardynek w puszce (100 g)
• starta skórka i sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sardynki oczyść a cytrynę sparz wrzątkiem. Do miski włóż masło i sardynki, widelcem rozgnieć składniki i połącz ze sobą.

Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz szczypiorek. Składniki dobrze wymieszaj ze sobą i gotowe. 

Czas przygotowania to maksimum 15 minut. 

Jeżeli przygotowujesz masło wieczorem włóż je na noc do lodówki a rano wyciągnij kilkanaście minut przed zjedzeniem aby miało kremową konsystencje. 

 Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem i mango

Szybkie w przygotowaniu, piękne w wyglądzie, obłędne w smaku sałatki zawsze były i zawsze będą bliskie memu sercu.
Ta bardzo prosta w wykonaniu sałatka z połączenia kurczaka i mango zrobi furorę w Twoim domu. Możesz podawać do niej krakersy z tego przepisu http://kulinarnyswiatiwo.blogspot.com/2016/11/krakersy.html.

Składniki (4 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1 mango obrane ze skórki, pokrojone na średniej wielkości plastry
• 1 garść świeżego szpinaku
• 1 garść rukoli
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• 1 zielona chilli, bez pestek, drobno pokrojona
• 60 g prażonych orzechów włoskich

Dressing:

• 90 ml oliwy extra virgin
• 2 łyżki octu balsamicznego 
• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżeczki miodu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Kurczaka opłucz, osusz, oczyść i pokrój w grube paski. Rozgrzej patelnie grillową i obsmaż kurczaka po 10 minut z każdej strony.

Wymieszaj kurczaka, szpinak, rukolę, mango, awokado, chili i orzechy włoskie w dużej misce,

Przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę i miód w słoiku. Dopraw solą i pieprzem.

Pokrop dressingiem sałatę i podawaj. 

Smacznego:)

Krakersy

Uwielbiam je za wspaniały smak, za alternatywę do sklepowych krakersów, za to, że można na ich bazie eksperymentować z dodatkami i za każdym razem wyczarować inny smak. 

W wersji pierwotnej używa się miąższu z marchewek, który pozostaje po wyciśnięciu soku jeżeli tak owego nie masz wystarczy zetrzeć marchewkę do tego dodajesz siemię lniane i ulubione przyprawy. 

Krakersy wspaniale smakują zarówno z powidłem na słodko jak i na ostro z ulubioną rybą lub dipem z awokado. 

Składniki (ok. 20-25 krakersów):

• 50 g mąki kokosowej
• 50 g mąki gryczanej
• 2 drobno starte marchewki
• 90 g całych ziaren lnu
• 2 jajka 
• 1 łyżka przypraw: nasion kopru włoskiego, ziół prowansalskich,tymianku, rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• opcjonalnie dwie łyżki startego sera żółtego

Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni. 

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki tak aby się połączyły ale niezbyt dokładnie wymieszały.

Na blaszce wyłóż papier do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę. Przykryj wierzch papierem do pieczenia i rozwałkuj masę na grubość 3 mm, zdejmij papier a blaszkę przenieś do nagrzanego piekarnika. Wierzch możesz obsypać żółtym serem. 

Piecz przez 20 minut do momentu aż się zarumienią. Wyciągnij krakersy ponacinaj jej na kwadraty podobnej wielkości i odstaw na 20 minut do ostygnięcia na kratce dzięki temu zaczną kruszeć. 

Podawaj z dipami, jako dodatek do sałatek gdy zrobisz większą ilość możesz przechowywać je w chłodnym,suchym miejscu przez tydzień. 

Smacznego :)

Sałatka mix - jarmuż, szpinak

Jarmuż, szpinak, gruszka, granat - dla mnie połączenie idealne, choć nie każdy lubuje się w takich smakach, to ja jestem totalną zwolenniczką tego typu kulinarnych rozwiązań.

Składniki (2 porcje):

• 4 garście drobno poszatkowanego świeżego jarmużu 
• 2 garście świeżego szpinaku 
• 1 duża gruszka pokrojona na małe kawałki 
• 1 szczypiorek, drobno pokrojony 
• 3 łyżki uprażonego słonecznika i sezamu 
• 2 łyżki ziaren granatu 
• opcjonalnie: ser feta pokrojony w kwadraty

Sos:

• 3 łyżki jasnej oliwy z oliwek
• 150 ml soku jabłkowego 
• 1 łyżka soku z cytryny

W dużej misce wymieszaj jarmuż, szpinak, gruszkę, szczypiorek i pestki granatu. 

Zrób sos: sok jabłkowy zrób sam, w sokowirówce przeciśnij 3-4 jabłka, jeżeli nie masz sokowirówki do małego garnuszka wlej 200 ml wody i włóż dwa obrane jabłka, gotuj przez 15 min. Oliwę połącz z sokiem jabłkowym i sokiem z cytryny dokładnie zamieszaj i polej sałatkę Odłóż sałatkę na 2 godziny do lodówki aby przeszła smakiem. Po tym czasie obsyp ją ziarnami i jeżeli zdecydujesz się na ser podaj go w osobnym naczyniu aby każdy mógł dołożyć go w takiej ilości jakiej chce. Ser zdecydowanie zaostrza smak sałatki. 

Jeżeli bierzesz ją na wynos uprażone ziarna słonecznika i sezamu zapakuj do oddzielnego pudełeczka i posyp dopiero przed zjedzeniem.

Smacznego :)

Placuszki z buraków

Buraki swą piękną barwą, wybornym smakiem i działaniem leczniczym zachwycają mnie od zawsze. Choć praca z nimi bywa ciężka ze względu na to, że lubią brudzić to warta jest zachodu. 

Dziś przepis na placuszki z buraka, które będą idealne zarówno dla dorosłego jak i małego człowieczka.

Składniki (10 placuszków):

• 3 małe ziemniaki 
• 2 małe buraki
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała szalotka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 jajko 
• pieprz, sól do smaku
• przyprawy: 1/2 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 2 liście laurowe, 2 łyżki suszonego tymianku, 1 łyżka suszonego organu, 1 łyżka sezamu
• 4 łyżki oleju z awokado 
• opcjonalnie: jabłko, świeże oregano, parmezan, jogurt grecki

Będzie potrzebne: 

• naczynie żaroodporne
• papier do pieczenia

Ziemniaki, buraki, marchewkę dokładnie wymyj pod bieżącą wodą, nie obieraj ze skórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 

Czosnek i cebulkę drobno posiekaj. 

W dużej misce wymieszaj warzywa dodaj cebulę, czosnek, mąkę, jajko i wszystkie przyprawy. Ponownie dokładnie wymieszaj. Nagrzej piekarnik do 160 stopni. 

Na patelni rozgrzej olej i smaż placuszki wielkości dłoni, lekko spłaszczone przez 1 minutę z każdej strony. 

Placuszki odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy usmażysz już wszystkie blachę włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut, co jakiś czas sprawdzaj czy placuszki się nie przypiekają. 

W wersji dla maluszka możesz oddzielić połowę masy i dodać starte jabłko.

W wersji dla dorosłych placuszki oprósz parmezanem i oregano i zrób sos czosnkowy z 2 łyżek jogurtu naturalnego, 2 ząbków czosnki, 1 łyżeczki soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku. Placuszki świetnie zachowują smak dlatego zapakuj je na wynos do pracy. 

Smacznego :)

Kasza bulgur z małżami

Kasza bulgur obniża poziom cukru we krwi jest skarbnicą kwasu foliowego dodatkowo charakteryzuje ją duża zawartość błonnika. W połączeniu z mulami jest zachwycająco pyszna. Dlatego nie czekaj długo i poświęć 30 min. żeby wyczarować w swojej kuchni to cudo.

Składniki (2 porcje):

• 200 ml kaszy bulgur
• 1 słoiczek małży lub 30 dag małży w skorupkach
• 3 łyżki masła klarowanego 
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie paski 
• 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
• 1/2 czerwonej papryczki chilli 
• sól i pieprz do smaku 
• 500 ml bulionu warzywnego 
• opcjonalnie świeży rozmaryn i oregano 

Kaszę zalej gorącym bulionem i odstaw do czasu aż kasza całkowicie wchłonie bulion. 

Jeżeli używasz muli w skorupce pamiętaj żeby wyrzucić popękane i otwarte muszle. Do garnka wlej wino calvados i 200 ml wody i doprowadź do wrzenia, dodaj mule i przykryj garnek pokrywką, gotuj 5-10 min, co jakiś czas potrząsając garnek aż wszystkie mule się otworzą, wyrzuć te które się nie otworzyły. 

Na patelni rozgrzej masło zeszklij cebulę i czosnek dodaj papryczkę chilli i smaż przez 5 min. Następnie wsyp na patelnie kaszę i dokładnie wymieszaj z czosnkiem, cebulką i papryczką dodaj mule i dopieprz do smaku. Całość możesz pokropić delikatnie cytryną i obsypać bazylią i rozmarynem. 

Smacznego:)

Curry z dyni

Bardzo sycące i rozgrzewające idealne na jesienne dni curry z dyni choć bez curry. Mała porcja spełnia jednocześnie rolę zupy i drugiego dania. Jest stosunkowo gęste i konsystencją przypomina gulasz. 

Sezon na przepiękne dynie w pełni więc wykorzystaj jej walory nie tylko wizualnie ale i te kulinarne. 

Poza tym dynia jest warzywem bogatym w witaminy w tym w cynk a przy tym jest niskokaloryczna także gotuj zupy dyniowe, piecz ciasto dyniowe i zajadaj się nią bez oporu. 

Składniki 4 (porcje):

• dynia (900 g), obrana i pokrojona w średniej wielkości kostkę (rodzaj dyni zależy od Ciebie, wybierz tą którą lubisz najbardziej)
• garść czerwonej soczewicy
• 150 ml bulionu z kury wiejskiej
• 100 ml mleka kokosowego
• 15 obranych i przekrojonych na połówki brukselek 
• 2 szalotki posiekane na półksiężyce
• 1 papryczka chilli drobno posiekana
• 1 pomidor pokrojony na małe kawałki
• 2 garście liści szpinaku
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki tłuszczu kokosowego 
• przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 10 nasion kardamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 4 liście laurowe
• opcjonalnie: ryż

W dużym garnku rozgrzej tłuszcz kokosowy dodaj szalotkę, czosnek, papryczkę i smaż przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodaj przyprawy, palnik nastaw na minimum i duś pod przykryciem przez 5 min.  Po tym czasie dodaj do garnka dynię, soczewice, pomidora i dokładnie wymieszaj z przyprawami, zalej gotowym bulionem i duś pod przykryciem przez 20 minut. Następnie dodaj brukselkę, szpinak zamieszaj wszystko razem i zalej mlekiem kokosowym, jeżeli używasz ryżu to ugotowany ryż dodaj do całości i duś pod przykryciem przez 10 minut. Do sól do smaku. 

Curry możesz zjeść w połączeniu z bułką lub kawałkami świeżego dorsza robionego na parze.

Pasta z makreli

Idealna do kanapek lub ugotowanych na parze warzyw jako dip. Prosta w przygotowaniu, co ma decydujące znaczenie kiedy nie masz czasu na pracochłonne śniadania. Krótkim słowem wstępu zapraszam Cię na przepyszną pastę z makreli. 

Składniki (4 porcje):

• 1 puszka makreli lub mała makrela wędzona (ja użyłam tej z puszki)
• 250 g białego sera
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
• po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, słodkiej i ostrej)
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki prażonego sezamu

Makrele dokładnie wymieszaj z twarogiem. Jeżeli używasz makreli wędzonej przed wymieszaniem jej z serem oczyść ją z ości.

Dodaj do pasty cebulę, przecier pomidorowy, papryki spróbuj i dopieprz i dosól do smaku. 

Gotową pastę posyp sezamem. Na kromce chleba możesz ułożyć szpinak na nim pastę i to cała filozofia. 

Smacznego :)

Gryczane tartaletki

Choć ciasto gryczane w momencie wyrabiania nie wygląda atrakcyjnie, to zapieczone z nadzieniem w wersji na ostro smakuje rewelacyjnie. Tak przygotowane muffiny swobodnie możesz zachować na drugi dzień, lekko podgrzane w piekarniku smakują rewelacyjnie. 

Składniki (12 porcji):

Ciasto:

• 250 g serka homogenizowane (opcjonalnie śmietana 30% lub jogurt naturalny)
• 250 g mąki gryczanej
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4 łyżki jasnej oliwy z oliwek 
• foremki do zapiekania, masło do wysmarowania foremek

Nadzienie:

• 1 garść świeżego szpinaku, opłukanego i osuszonego
• 6 suszonych pomidorów, pokrojonych na cienkie plastry 
• 3 łyżki pokrojonego w kostkę boczku 
• 3 jajka 
• 4 plastry sera koziego pokrojone w cienkie plasterki
• 2 garści startego sera żółtego typu cheddar 
• 50 ml śmietany
• sól, pieprz opcjonalnie 

W pierwszej kolejności wyrób ciasto. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj energicznie ciasto przez 10 min. aż będzie odchodzić od dłoni. 

Foremki na tartaletki wysmaruj masłem i wyłóż ciastem a spód ponakłuwaj widelcem 

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Do nagrzanego piekarnika staw foremki wyłożone ciastem na 10 min. 

W między czasie przygotuj nadzienie. Jajka, śmietanę, sól i pieprz dokładnie wymieszaj. 

Po 10 minutach wyciągnij foremki, wypełnij je szpinakiem, suszonymi pomidorami, boczkiem, serem kozim, zalej masą jajeczna i obsyp żółtym serem. 

Tak przygotowane tartaletki zapiekaj przez 20 min. 

Zapach który rozchodzi się w domu w wyniku pieczenia jest niesamowity, poza tym połączenie suszonych, pomidorów, szpinaku i boczku jest rewelacyjne. Tartaletki bardzo dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Kiedy zrobisz je na niedzielną posiadówkę w domu kilka możesz odłożyć na drugi dzień na drugie śniadanie. 

Smacznego :)

Sałatka śledziowa z burakami

Śledzie są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. Jedź ich dużo, bo zbawiennie wpływają na pamięć i wzmacniają serce.
Dziś propozycja śledzia z burakiem, ogórkiem kiszonym, ziemniakiem i jajkiem zaskakująco posypana granatem. Smak zdecydowanie wprawia w nastrój jesienny.

Składniki:

• średniej wielkości burak
• 3 śledzie solone lub w oliwie
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 ogórki kiszone
• 3 ziemniaki ugotowane w koszulkach
• ziarna granatu do posypania
• koper, drobno poszatkowany do posypania 

Sos:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 łyżki majonezu
• sól pieprz do smaku
• garść drobno poszatkowanego kopru 

W pierwszej kolejności upiecz buraka. Zawiń go w folie aluminiową i piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeżeli nie masz tyle czasu ugotuj buraka w wodzie przez około 15 minut aby był miękki. 

Opłucz pod bieżącą wodą ziemniaki i ugotuj je w koszulkach w osolonej wodzie. Ziemniaki po ugotowaniu obierz. 

Śledzie namocz przez 10 minut w wodzie mineralnej następnie opłucz pod bieżącą wodą i namocz przez 10 minut w mleku. Wymoczone śledzie pokrój w drobną kostkę, jajka na ćwiartki, buraki i ziemniaki na kawałki tej samej wielkości jak jajka.Ogórki pokrój w plasterki. 

Przygotuj sos: połącz jogurt z majonezem, dodaj chrzan, sól, pieprz i koperek. 

Wymieszaj śledzia z burakiem, ziemniakami, ogórkami. Na wierzchu sałatki poukładaj jajka. Sałatkę polej sosem, oprósz koperkiem i granatem.

Sałatka świetnie zachowuje smak i świeżość dlatego śmiało możecie ją przygotować dzień wcześniej lub zrobić większą porcję i nazajutrz spakować do pracy na drugie śniadanie.

Smacznego :)

Pizza z buraczkami, szpinakami i kozim serem

Świetna alternatywa do tradycyjnej pizzy, w której żółty ser zastąp pastą z pieczonych buraków z dodatkiem czosnku i soku z cytryny. Całość oprószona kozim serem i liśćmi świeżego szpinaku rewelacyjnie sprawdzają się jako niebanalny pomysł na inną odsłonę pizzy.

Składniki:

Dodatki:

• 3 buraki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 dag liści szpinaku
• 20 dag twardego sera koziego
• 2 łyżki oliwy

Spód:

• 40 dag mąki pszennej
• 5 g drożdży
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• brązowy cukier

W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. W małej misce wymieszaj drożdże z 2 łyżkami ciepłej wody. Dodaj 1 łyżeczkę mąki i szczyptę soli. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aby powstał zaczyn. Po 15 minutach do zaczynu dodaj 40 dag przesianej mąki, 240 ml wody, oliwę oraz sól i dokładnie wymieszaj. Przełóż na oprószoną mąką stolnice i wyrabiaj ciasto przez 10 minut. . Miskę nasmaruj oliwą i włóż do niej wyrobione ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Buraki owiń folią aluminiową i piecz przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni. Gdy buraki się upieką obierz je, pokrój na małe kawałki, dodaj sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz i zmiksuj na jednolitą masę.

Wróć do ciasta. Po upływie godziny rozwałkuj ciasto na cienki placek i przełóż na blachę. Placek posmaruj lekko oliwą i pastą z buraków. Na wierzchu ułóż wymyte i osuszone liście szpinaku, posyp pizzę pokruszonym serem i piecz przez 20 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Jeżeli nie lubisz sera koziego użyj zamiennie sera feta nada on pizzy bardziej wyrazisty smak. Przed zjedzeniem pizzę możesz pokropić oliwą wymieszaną z czosnkiem, solą i pieprzem.

Smacznego :)

Wieprzowina słodko-kwaśna

W ciągu tygodnia cenie sobie potrawy, które mogę przyszykować wieczorową porą w miarę szybko a odgrzewane następnego dnia nie stracą smaku. Dzień leci tak szybko, że każda minuta jest na wagę złota dlatego dziś przepis na wieprzowinę w sosie słodko kwaśnym duszoną w woku .

Składniki (3 porcje):

• 40 dag polędwiczki wieprzowej
• marynowana papryka, pokrojona w paski(żółta i czerwona)
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 1/2 małej cukinii, pokrojonej w cienkie paski
• 2 łyżki oleju
• opcjonalnie: makaron albo ryż
• biały i czarny sezam

Sos:

• 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 4 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnki, drobno posiekane
• 1 cm imbiru, pokrojony w drobną kostkę
• szczypta soli 

W pierwszej kolejności przyszykuj sos. W 1/4 szklanki wody rozmieszaj mąkę kukurydzianą. 

W małym rondelku umieść wszystkie składniki sosu, dodaj 1/4 szklanki wody i zagotuj. Dodaj zawiesinę z mąki i gotuj, aż sos stanie się kleisty i błyszczący. 

Wieprzowinę umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. 

Na rozgrzany wok wlej olej i smaż mięso 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię. Smaż 5 minut. Następnie wlej sos. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. 

Do całości opcjonalnie dodaj makaron grube nitki i wymieszaj go z mięsem podsmażając przez 2 minuty albo podawaj mięso z ryżem.

Wierzch posyp sezamem uprażonym na suchej patelni. 

Danie intensywne w smaku dzięki imbirowi i czosnkowi ale na całym smaku zdecydowanie zaważa sos, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Śmiało możesz go wykorzystać do innych rodzajów mięs lub jako sos do ryżu z pieczonymi warzywami. 

Ziołowy stół

Dziś kulinarnie w innej odsłonie. Postanowiłam podzielić się z Tobą moim pomysłem na ozdobę stołu a więc przy niedzieli małe oderwanie od przepisów.
Kiedy nie dysponujesz różnorodnymi ozdobami lub pięknymi zastawami postaw na własną kreatywność. Ja któregoś razu użyłam do ozdoby stołu ziół, których w mojej kuchni nigdy nie brakuje. Gdy ich nie masz kup dużą bazylię, mięte, rozmaryn i włóż do donicy, która będzie motywem przewodnim a dodatkowo będzie stanowiła piękną ozdobą. Ponadto dajesz swoim gościom możliwość doprawienia potraw dodatkową porcją świeżych ziół. Zioła po bokach udekoruj dla kontrastu pomidorkami koktajlowymi.

Wokół donicy ustawiłam kieliszki po martini, w których ułożyłam trochę rukoli oraz truskawki, które świetnie sprawdziły się gdyż moi goście podjadali je w przerwach pomiędzy posiłkami.










 Do tego dobrałam grube serwetki, które obwiązałam sznurkiem ogrodowym. Moim zdaniem dodało to klimatu i  świetnie komponowało się z motywem ziół.

Efekt końcowy był taki jak na zdjęciu poniżej. Wiadomo, że największą ozdobą stołu jest po prostu jedzenie ale czasem te drobne dodatki pomagają sprawić by efekt końcowy był zaskakujący a nasi goście zostali ugoszczeni tak aby biesiadowało się do wieczora.
Takie spotkania gdy można spędzić czas z najbliższymi w domowym zaciszu, przy cichej muzyce, dobrym jedzeniu, lampce wina są na wagę złota. Doceniaj je i delektuj się tym czasem jak niczym innym.

Pesto z jarmużu

Jarmuż jest skarbnicą białka, błonnika, witaminy C i K, wapnia, potasu. Dlatego wkomponuj go w swoją dietę w postaci dodatku do zup, koktajli, sałatek oraz jako pesto do kanapek. I pamiętaj, jeżeli go gotujesz, to zrób to na parze przez 3-4 minuty aby nie stracił swoich właściwości.

Dziś pomysł na pesto.

Składniki:

• 200 g jarmużu
• 2-3 ząbki czosnku
• 200 ml oliwy
• 30 g orzechów nerkowca
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• sól morska i czarny pieprz 

Jarmuż opłucz i osusz, usuń łodygi. Do blendera włóż liście jarmużu, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startą skórkę z cytryny. Dodaj pozostałe składniki pesto i zmiksuj je ze sobą do uzyskania pożądanej konsystencji. Możesz przygotować je jako jedwabiście gładki krem, albo możesz zmielić je grubiej, żeby pozostawić grudki. 

Na przemiennie możecie użyć zamiast orzechów nerkowca płatki migdałów (2 łyżki), dodatkowo do smaku można dodać parmezan i odrobinę oliwy truflowej. Wybór należy do Ciebie. 

Sałatka szpinakowa

Sałatka sałatce nie równa, uwielbiam je wszystkie. Ta w zamyśle miała być wyłącznie sałatką zieloną ale po spróbowaniu kęsa dodałam do niej dla zaostrzenia smaku ser feta i dla kontrastu orzechy nerkowca.
Warzywa o zielonej barwie są bogate w witaminę C i w oczyszczający organizm chlorofil a brokuł, którego nie należy zbyt długo podgrzewać ma działanie przeciwzapalne.

Składniki (3 porcje):

• 25 dkg liście szpinak
• 1 mały brokuł
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka sezamu czarnego i białego uprażonego na patelni 
• pół kostki sera feta pokrojonego na drobne kwadraty
• garść orzechów nerkowca

Sos:

• 2 łyżki oliw
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska, pieprz kolorowy

Umyj brokuł i podziel go na drobne różyczki i gotuj w lekko osolonym wrzątku przez 10 min, Aby brokuł nie stracił koloru studź go w zimnej wodzie. 

Umyj szpinak, osusz. Cebulę pokrój w piórka. 

Przygotuj sos. Wymieszaj oliwę z octem i czosnkiem przeciśniętym prze praskę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Na półmisku ułóż szpinak, na nim połóż brokuł, cebulę i ser feta. Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj, dodaj orzechy i oprósz sezamem. 

W danej porze roku wykorzystuj to, co w Twoim regionie sezonowe i w danym momencie najcenniejsze w składniki, które maja korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Czasem warto oprócz walorów smakowych poznać też niewidoczne a jakże cenne walory jakie niosą za sobą składniki, z których przyrządzamy posiłek. 

Smacznego :)

Zupa pomidorowa

Bardzo prosta w przygotowaniu zupa pomidorowa z passaty z pulpecikami z mięsa wołowego. Może być zarówno pierwszym jak i drugim daniem. Duża ilość natki pietruszki będzie zastrzykiem witaminy C dla Twojego organizmu, która ma właściwości oczyszczające organizm i dodatkowo poprawia humor.

Składniki (2 porcje):

• 1 l wody
• 500 g passaty
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• 150 g mięsa wieprzowego mielonego
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki 

Wodę zagotuj w dużym garnku, zmniejsz ogień i wlej passatę. Dodaj sól, miód i gotuj przez 5 min. 

Z mięsa, pietruszki, imbiru, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej uformuj małe kulki i dorzuć je do zupy. 

Wszystko zagotuj i zmniejsz ogień, aby zupa delikatnie bulgotała przez 10 minut. 

Jeżeli przygotowujesz zupę dzień wcześniej pulpeciki ugotuj osobno, w lekko osolonej wodzie przez 10 min. Gdy będziesz odgrzewać zupę dodaj do niej pulpeciki. 

Możecie też zupę przed podaniem posypać natką pietruszki. 

Omlet tamagoyaki

Wiem, że nie raz wspominałam,że lubię śniadania. Dziś pomysł na japoński omlet tamagoyaki z dodatkiem lekkiej sałatki. 

Składniki (2 porcje):

• 2 jajka
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• szczypta soli 
• olej roślinny do smażenia

Jajka roztrzep w misce, dodaj sos sojowy i sól. Dokładnie wymieszaj. 

Na rozgrzany na patelni tłuszcz wylej 1/4 masy jajecznej, tak aby zakryła całe dno.

Kiedy omlet będzie gotowy, chwyć delikatnie widelcem jego końcówkę i zroluj go. 

Zostaw rulon na jednym końcu patelni, a na pozostałą  część wlej kolejną porcję masy jajecznej. 

Poczekaj aż się usmaży i znowu zwiń, zaczynając tam, gdzie leżała już pierwsza rolka, która teraz podwoi swoją objętość. 

W ten sposób upiecz całą masę jajeczną. Kiedy omlet ostygnie, pokrój go na kawałki wielkości sushi. 

Omlet możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni. Dlatego jest świetnym rozwiązaniem dla osób pracujących, bo można przygotować go wieczorem a rano delektować się pysznym śniadaniem.
Aby uatrakcyjnić smak przygotuj lekką sałatkę. Ja postawiłam na rukolę z pomidorkami koktajlowymi i łososiem delikatnie skropione oliwą z cytryną. Możesz też do masy jajecznej dodać ulubione warzywa.

Smacznego :)

Zielona tarta

Kiedy w ciągu tygodnia nie masz czasu na przygotowywanie pracochłonnych potraw a jesteś spragniony / spragniona niebanalnej potrawy, która kusi nie tylko pięknym zapachem ale i pięknym wyglądem wypróbuj łatwy a co najważniejsze szybki w wykonaniu przepis na zieloną tartę.
Ciasto francuskie z cukinią, serem mozzarella, brokułem, groszkiem, czerwoną cebulą pokropione sokiem z limonki jest zaskakującym połączeniem wartym wypróbowania.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• pół małej cukinii
• 10 małych różyczek brokuła
• garść groszku (świeży lub mrożony)
• 1 kostka mozzarelli, drobno starta
• 3 plasterki czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka oregano
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• kilka listków drobnej bazylii do dekoracji

Ciasto francuskie cienko rozwałkuj, przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posmaruj oliwą. Spód ciasta posyp mozzarellą. 

Na cieście ułóż cienko pokrojoną cukinię. 

Zagotuj wodę i gotuj przez 3 minuty brokuła z groszkiem. Brokuł z groszkiem ułóż na cieście francuskim, posyp przyprawami, popieprz i posól do smaku .

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piecz tartę przez 30 min. Ja lubię lekko spieczone brzegi jeżeli Ty za takimi nie przepadasz zapiekaj tartę przez 15 minut. 

Wyciągnij tartę z piekarnika posyp czerwoną cebulą i skrop sokiem z limonki. 

Jeżeli chcesz zaostrzyć smak proponuje dodać na wierzch ser feta. 

Smacznego :)

Tarta z kurkami

Sezon na grzyby rozpoczął się już chwilę temu, warto więc korzystać z tego, co daje las i połączyć te leśne przysmaki z tym, co możemy zjeść na co dzień. Dlatego poniżej propozycja na ciasto francuskie w wersji z kurkami, mięsem i moją ukochaną czerwoną cebulą. Jeżeli masz trochę więcej czasu zrób ciasto francuskie samodzielnie jeżeli wolna chwila jest dla Ciebie na wagę złota, tak jak i u mnie, wykorzystaj wersję mniej pracochłonną czyli sklepową. Jednak wybierając ciasto francuskie ze sklepowej półki zwróć uwagę na jego skład, nie powinno ono zawierać tłuszczy utwierdzonych czyli margaryny, powinno być pozbawione niepotrzebnych i niezdrowych konserwantów oraz emulgatorów.

Składniki (2-3 porcje):

• 25 dkg mielonej cielęciny
• 20 dkg kurek
• 1 czerwona cebula
• 1 jajko
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 15 dag mozzarelli
• 1 pęczek posiekanego drobno szczypiorku
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Kurki namocz przez 10 min w zimnej wodzie. Następnie opłucz i dokładnie osusz. Cebulę pokrój w piórka.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę, dodaj grzyby i mięso, całość smaż przez 15 minut. Zestaw z ognia, dopraw solą i pieprzem, wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Ciasto francuskie rozwałkuj na grubość 1cm, pokrój na dowolnej wielkości prostokątny i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na plastrach z ciasta francuskiego ułóż farsz, każdy kawałek posyp startą mozzarellą. Piecz przez 30 min.
Po wyciągnięciu oprósz mini tarty szczypiorkiem.

Smacznego :)

Kanapki z serem białym, łososiem i ogórkiem

Decydując się na łososia wędzonego wybierz tego najwyższej jakości najlepiej dzikiego, wędzonego na zimno. Można z nim wyczarować wiele zaskakujących kanapek.

Dla mnie świetnie sprawdziło się połączenie sera białego z łososiem i ogórkiem. 

Składniki (6 kanapek):

• 6 kromek ulubionego pieczywa
• 6 plastrów wędzonego łososia
• 1 mały ogórek
• posiekany koperek do posypania

Ziołowy ser biały:

• 150 g białego sera
• 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotuj ser. Twaróg i masło utrzyj na gładką masę, dodaj pietruszkę, koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cytrynę, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj. Nie sól za dużo gdyż łosoś ma słonawy posmak. 

Kanapki posmaruj gotowym serkiem, ułóż na nim łososia oraz pokrojonego w cienkie plasterki ogórka, oprósz posiekanym drobno koperkiem. 

Łososia możesz skropić delikatnie cytryną. 

Smacznego :)

Sałatka z jarmużu z orzechami włoskimi

Obłędna w smaku sałatka z jarmużu. Smak ten głównie nadaje sos, który śmiało możesz wykorzystywać do innych sałat.
Pierwszy raz próbowałam sosu z pomieszaniem parmezanu, ryby, soku z cytryny, czosnku i zadziwił mnie on do tego stopnia, że wpisuje go na moją listę ulubionych dressingów. Do tego mocno zgrzankowany chleb i uprażone orzechy sprawiają, że sałatka ta jest sałatką idealną. Postaw też na dobrej jakości jajka, ja wybieram te wiejskie. 

Potwierdza się moje przekonanie, że niewielka ilość składników to jedno z lepszych rozwiązań na pyszne danie.  

Składniki (3 porcje):

• 150 g jarmużu
• garść orzechów włoskich, grubo posiekanych
• parmezan do oprószenia sałatki 
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 kromki ulubionego pieczywa, pokrojone na średniej wielkości kwadraty (ja użyłam chleba lnianego, na który jeszcze nie zdążyłam umieścić przepisu)

Sos:

• 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praske 
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 50 g startego na drobno parmezanu
• 1 surowe żółtko
• 1 filet z makreli
• skórka i sok z 1 małej cytryny
• 4 łyżki oliwy

Jarmuż opłucz, osusz i usuń łodygi, gotowe liście pokrój w wąskie paski. 

Przygotuj sos: cytrynę sparz wrzątkiem, do miski zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny, dodaj resztę składników za wyjątkiem oliwy i ubijaj mikserem na niskich obrotach, po 3 minutach zacznij dodawać stopniowo oliwę. 

Wymieszaj jarmuż z sosem i odstaw na 30 minut do lodówki. 

Na suchej patelni upraż orzechy aż się zarumienią. Na tej samej patelni rozpuść klarowane masło i podsmażaj chleb przez 5 minut. 

Na sałatce z jarmużu ułóż orzechy, grzanki i lekko oprósz startymi płatkami parmezanu. 

Do sałatki możesz dodać kurczaka lub krewetki. Jeżeli masz czas możesz trzymać w lodówce jarmuż wymieszany z sosem nawet ponad godzinę, wówczas sól zmiękczy jego liście a smaki sosu przejdą sobą intensywniej. Dressing można przetrzymywać w lodówce do 2 dni.

  

Krem gryczany

Śniadanie to podstawa naszej energii na cały dzień. Dlatego warto wygospodarować 30 min. z każdego poranka, by poświęcić je na naładowanie akumulatorów na resztę dnia. Osobiście uwielbiam śniadania dlatego ich przygotowanie przychodzi mi z łatwości.
Dziś jedna z moich ulubionych pozycji śniadaniowych, krem gryczany.

Składniki (4 porcje):

• 50 g kaszy gryczanej (uaktywnionej przez noc, o tym poniżej)
• 4 daktyle bez pestek
• szczypta soli morskiej
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub startej laski wanilii 
• 500 ml wody

Dodatki (wybierz dowolną kombinację):

• pokrojone owoce: banan, kiwi, figi, truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie
• orzechy włoskie
• cynamon
• kakao 

Kaszę gryczaną uaktywnij przez noc, tzn. w szklanej lub ceramicznej misce przez całą noc mocz kaszę w dwukrotnie większej ilości filtrowanej wody, przykryj ją luźno gazą lub ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po namoczeniu kaszę opłukaj i odcedź. 

Gotową kaszę wraz z daktylami, solą, masłem i wodą zblenduj na gładką konsystencję.

Przelej do dużego garnka i gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj ekstrakt z wanilii i lekko oprósz cynamonem oraz orzechami włoskimi.

Oprócz zachodu z namaczaniem kaszy gryczanej taka forma śniadania jest bardzo łatwa w przygotowaniu, do tego plusem jest, że swobodnie możemy ją wziąć na wynos a przed zjedzeniem podgrzać i rozrzedzić odrobiną wrzątku. 

Gryka nie posiada glutenu i jest bogata w magnez. Do kremu gryczanego świetnie nadaje się sałatka z ulubionych owoców.

Smacznego:)