Kasza jaglana z pomidorem i ogórkiem

Wspaniałe połączenie kaszy jaglanej i komosy ryżowej ze świeżym pomidorem i ogórkiem w ostrej nucie papryki chilli i orientalnym akcentem kuminu rzymskiego oprószone świeżą mięta i soczystym granatem przeniosą Was w krainę niezapomnianych smaków.

Składniki (2 porcje):

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki komosy ryżowej
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1 szczypior z cebulkami
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• sól, pieprz do smaku
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• kumin rzymski do smaku
• garść ziaren granatu
• 1 łyżka poszatkowanej świeżej mięty
• opcjonalnie: kilka liści sałaty 

Kaszę wraz z komosą ryżową przepłuczcie pod zimną wodą do momentu aż woda będzie przeźroczysta następnie w proporcji 1:2 (kasza:woda, ok. 2 cm wody ponad poziom kaszy) zalejcie kaszę wodą, dodajcie szczyptę soli i łyżeczkę oliwy, gotujcie pod przykryciem 10 min. Jeżeli nie zużyjecie całej kaszy możecie ją przetrzymywać w lodówce kilka dni i wykorzystywać do innych dań. Ja dodatkowo kaszę wraz z komosą podsmażyłam na patelni na łyżce oliwy z 1 ząbkiem czosnku. 

Pomidora i ogórka pokrójcie w kostkę. Szczypior drobno posiekajcie. W misce wymieszajcie pomidora, ogórka, szczypior dodajcie sok z cytryny, sól, pieprz, 1 łyżkę oliwy, pieprz kajeński, kumin rzymski, przecier pomidorowy. 

W talerzach rozłóżcie liście sałaty, dodajcie kaszę i posypcie ją mieszanką z pomidora i ogórka. Wierzch oprószcie pietruszką, granatem i mięta. 

Jeżeli chcecie przygotować wersję na wynos, to dzień wcześniej ugotujcie kaszę, skrójcie składniki, przyszykujcie mieszankę przypraw, obierzcie granata, którego bardzo łatwo obiera się w misce z zimną wodą i rano tylko wymieszajcie przygotowane wieczorem składniki a będziecie mieli pyszny lunch na przykład do pracy.

Smacznego :)