ziołowe babeczki

W ciągu dnia przychodzi moment, że mamy ochotę przegryźć " co nieco " i właśnie takim małym

" co nieco " są babeczki z ziołami serem.

SKŁADNIKI (12 sztuk) :

• 150 g mąki
• 100 g tartego parmezanu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 0,5 szklanka mleka
• 100 g masła
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, pieprz cayenne
• sezam

Mąkę przesiać wymieszać z serem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Masło rozpuścić i ostudzić. Jajko roztrzepać z mlekiem i w raz z ostygniętym masłem dodać do mąki. Dokładnie wymieszać i nakładać do foremek wyłożonych wkładami na muffiny. Wierzch posypujemy sezamem. Pieczemy ok. 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Zaliczam te malutkie muffiny do świetnej przekąski w pracy, czy też przy herbatce lub gdy wybieramy się na wycieczkę czy spacer.

CALZONE

Calzone zaliczyć możemy do przeboju eksportowego Włoch, a że można go tak łatwo zrobić zachęcam wszystkich do zrobienia swojego domowego CALZONE.

Dziś zaproponuje bardzo proste nadzienie z szynką, serem mozzarella, suszonymi pomidorami.

Ciasto :

• 8 g świeżych lub suszonych drożdzy
• 2/3 filiżanki ciepłej wody
• 3 filiżanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

1. Drożdze rozkruszamy do miski dodajemy łyżeczkę cukru zalewamy połową ciepłej wody. Mieszamy rozgniatając widelcem do momentu rozpuszczenia się drożdzy. Pozostawiamy na 10 min. A przed dodaniem do mąki jeszcze raz mieszamy.

2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól. Na środku robimy wgłębienie, do którego wlewamy gotowe drożdże, resztę wody. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

3. Przenosimy ciasto na stolnicę posypaną mąką. Wyrabiamy ciasto i formujemy kulę. Następnie kostkami u dłoni naciskamy ciasto, by się trochę rozpłaszczyło. Dalszy koniec ciasta złożyć w naszym kierunku, po czym nasadą dłoni ponownie rozciągnąć je w przeciwnym kierunku. Znowu złożyć i obrócić o 45 stopni. Powtarzać opisane czynności przez ok 9 minut do momentu aż ciasto będzie jędrne i mocne. Następnie rzucamy nim kilkakrotne o stolnicę. Wyrobione ciasto, przygniecione dłonią, powinno wrócić do dawnej formy.

4. Zagniecione ciasto umieszczamy w czystym dużym naczyniu i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy na 1,5 godziny. By sprawdzić, czy dobrze wyrosło, należy delikatnie włożyć w ciasto palec a gdy odcisk pozostanie oznacza to, że ciasto jest gotowe.

Składniki :

• 15 dag świeżej ricotty
• 15 dag mozzarelli pokrojonej w plastry
• 15 dag szynki pokrojonej w cienkie plastry
• pół szklanki oliwy
• 7 dag odsączonych i posiekanych suszonych pomidorów
• sól

Gotowe ciasto przenieść na stolnicę chwilę zagniatać. Rozwałkować na kształt koła. Na połowie koła rozsmarować ricottę, rozłożyć mozzarellę i szynkę oraz połowę pomidorów. Zostawiając wolny brzeg o szerokości ok. 2,5 cm. Przykryć nadzienie pustą częścią koła. Palcami ścisnąć brzegi, zawinąć. Blachę wysmarować oliwą. Wierzch Calzone nasmarować oliwą i wyłożyć pomidorami. Pieczmy ok 25 min w piekarniku nagrzanym do 230 stopni.

Makaron, boczek i papryki

Czyli penne z boczkiem i papryką doprawione i kuszące.

Ostatnimi czas po różnorodnych sałatkach z boczkiem stwierdziłam, że go lubię i tak oto znalazł się on w makaronie, który za to kocham !!

Składniki (2 porcje) :

• 1 cebula, pokrojona w krążki
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki chilli
• natka pietruszki
• 25 dag boczku (chudego i pokrojonego w paski)
• 2 papryki (najlepiej różnego koloru, wyczyszczone z gniazd i pokrojone w paski)
• 4 pomidory obrane z skóry i pokrojone w kostkę
• oliwki (2 łyżki)
• kapary (2 łyżki)
• oregano (1 łyżeczka)
• garść liści bazylii (porwanych)
• 6 łyżek parmezanu
• 3 garście penne

Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Pokrojoną cebulę szklimy na oliwię, dodajemy czosnek, chilli i natkę. Pozostawiamy na małym ogniu na ok. 1 minutę. Następnie wrzucamy boczek i podsmażamy. Dodajemy paprykę, a po ok. 10 min. pomidory i dusimy 5 min. Do smaku doprawiamy solą. Dodajemy oliwki, kapary, oregano i bazylię.

Gotowy makaron polewamy sosem i posypujemy parmezanem.

misja gotowanie ...

... była ze mną od samego rana, gdy wstałam, gdy spędzałam żmudne godziny w pracy i gdy wracałam do domu z listą zakupów w torebce. I tak oto,między innymi, powstało ciasto orzechowe, które mogę zaliczyć do smacznych cudeńków.

Wiewióra czyli orzechowo do bólu.

1. 4 jajka
2. 250 ml cukru (1 szklanka)
3. 500 ml mąki pszennej (2 szklanki)
4. 1 łyżeczka cynamonu
5. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
7. 1/2 szklanki oliwy z oliwek ( o delikatnym smaku)
8. 3 duże winne jabłka
9. 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
10. masło, bułka tarta do posypania prostokątnej formy

Grubo siekamy orzechy a jabłka obieramy oczyszczamy z gniazd i kroimy w kostkę.

Mąkę mieszamy z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia.

Jajka ubijamy z cukrem na kremową, puszystą masę. Gdy masa będzie gotowa zmniejszamy obroty miksera do minimum i do ubitych jajek na przemian po trochę dodajemy mąkę i olej.

Pokrojone jabłka i orzechy dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Prostokątną formę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą i wypełniamy masą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 30-40 min.

Dziś w pracy miałam pyszną przekąskę :)

kebab ale tak inaczej

Kebab z salsą mango czyż nie brzmi przekonująco ? Oj nawet bardziej niż przekonująco to zapewnia niezapomnianą kulinarną przygodę !!

Składniki na 4 porcje :

• 250 g mielonej jagnięciny
• imbir (wielkości kciuka)
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
• pęczek kolendry (nie miałam i zastąpiłam majerankiem)
• mały pęczek dymki
• sól, pieprz
• liście sałaty

Salsa :

• 1 dojrzałe mango
• 1 papryczka chilli
• 3 łyżki oliwy
• mały pęczek mięty
• sól, pieprz

Mięso mieszamy ze wszystkimi składnikami czyli startym na tarce imbirem , posiekaną kolendrą i dymką oraz trawą cytrynową. Doprawiamy solą, pieprzem i formułujemy małe kulki, które podsmażamy na rozgrzanej oliwę aż uzyskają złocisty kolor.

Przygotowujemy salsę czyli mango oddzielamy od pestki i kroimy w kostkę, papryczkę chili również kroimy w kostkę i to samo robimy z miętą. Składniki mieszamy ze sobą dodajemy oliwę, sól i pieprz.

Mięso wraz z salsą podajemy na liściu sałaty i delektujemy się smakiem.

cytryny ale inaczej

Wspaniały dodatek do całego menu, które ostatnio przygotowywałam na imprezę. Okazał się wspaniały i niepowtarzalny w smaku a też sycący. Zachęcam wszystkich czytających mojego bloga do zrobienia sobie tego przysmaku nawet dla zastąpienia popcornu w sobotni wieczór przed tv.

CYTRYNY NADZIEWANE TUŃCZYKIEM Z MAJONEZEM

Porcja na 4 osoby

Składniki:

4 cytryny

25 dag tuńczyka w oleju

2 łyżki kaparów

8 marynowanych korniszonów

2 żółtka jajek ugotowanych na twardo

4 łyżki majonezu (lub więcej według uznania)

oliwa extra virgin

sól do smaku

Cytryny przekroić na pół i łyżeczką wydłubać miąższ (nie wyrzucać, bo sok użyjemy do masy z tuńczyka) ale tak aby nie uszkodzić skórki. Ugotować jajka na twardo. Tuńczyka, kapary, korniszony i żółtka zmiksować na gładką konsystencję. Masę delikatnie wymieszać z majonezem, oliwą, solą oraz sokiem z miąższu cytryn. Gotowym miąższem wypełnić cytryny i jeść, bo smak jest niesamowity !!

urodzinowy misz-masz

Gdy nadchodzą urodziny naszych bliskich zachodzimy w głowę - "co tu kupić na prezent?". Ja oprócz prezentu piekę, gotuję i zaskakuję moich najbliższych solenizantów!

I takim sposobem zachęcam do wykonania deseru w kropkowy deseń.

Składniki :

Spód :

• 5 dag masła
• 30 dag pokruszonych ciastek (migdałowych, czekoladowych - jakie lubimy)

Masa :

• 30 dag posiekanej białej czekolady
• 425 ml śmietany kremówki 36%

Sos czekoladowy :

• 10 dag posiekanej gorzkiej czekolady
• 125 ml gęstej, słodkiej śmietany 36%

Zaczynamy od spodu czyli kruszymy ciastka a masło roztapiamy. Roztopione masło mieszamy z ciastkami i wykładamy nimi wysmarowaną masłem tortownicę. Wkładamy do lodówki.

Teraz kolej na masę : Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i ostudzamy. Śmietankę ubijamy na sztywno. Do czekolady dodajemy 2 łyżki śmietanki delikatnie mieszamy a następnie powoli dodajemy całość ubitej śmietanki. Gotową masą rozprowadzamy równomiernie na spodzie i wkładamy do lodówki do momentu aż masa stężeje.

I ostatni krok, który pozostał to sos : wszystkie składniki na sos mieszamy w rondelku z wodą (250 ml) - zagotowujemy cały czas mieszając do momentu aż sos stanie się gęsty i gładki. Gotowym sosem dekorujemy wierzch tortu robiąc kropki a pozostałą część zagrzewamy i podajemy do ciasta.

Świetne w smaku, proste w wykonaniu bez konieczności pieczenia czego chcieć więcej !!

Chleb pomidorowy

Chleb pomidorowy swojego czasu kupowałam w sklepie ale malutki bochenek kosztował stosunkowo dużo a znikał w ekspresowym tempie. Gdy tylko wynalazłam przepis na pomidorowe szaleństwo wiedziałam, że będzie on numerem 1 na mojej liście ulubionych przysmaków kulinarnych. Dodatkowo chleb zachowuje długo świeżość a przypieczony w tosterze smakuje wybornie.

Składniki :

• mąka pszenna - 425 g
• parmezan - 40 g
• suszone pomidory - 60 g
• tapenada - pasta z suszonych pomidorów - 3-5 łyżek
• 2 łyżki świeżego oregano, tymianku
• suszone drożdże - 7 g
• sól - 1 łyżeczka
• ciepła woda - 300 ml

1. Przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Dodaj parmezan, suszone pomidory, oregano, tymianek, tapenadę, drożdże i wodę. Całość wymieszać i wyrabiaj ciasto do momentu gdy będzie gładkie i łatwo będzie odklejać się od ręki, tj. ok 10 minut.

Jeżeli nie znajdziesz tapenady w sklepie, to połowę słoika suszonych pomidorów wraz z zalewą włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. 

2.Takie ciasto, przykryte ścierką, odstaw do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce na 40 min.

3. Przygotuj formę, wysmaruj oliwą i przełożyć wyrośnięte ciasto. Wierzch posmaruj olejem z suszonych pomidorów, posyp dodatkowo ziołami oraz poukładaj suszone pomidory i powciskać je w ciasto zamiennie możesz użyć oliwek. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 50 minut.

4. Piekarnik nagrzej do 220 stopni. Po wstawieniu chlebka do piekarnika zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz przez ok. 35 minut.

Chlebek świetnie smakuje z dodatkiem awokado lub zgrzankowany w wersji solo.

Chleb w wersji z oliwkami możecie posmarować pastą z czarnych lub zielonych oliwek, to połączenie jest rewelacyjne.

Smacznego :)

Sałatka z krewetkami, warzywami i mango plus ser kozi i rukola

Zrobiłam to cudo na urodziny i zaszokowało ono smakiem wszystkich gości ha mnie też.

Składniki (2 porcje):

• 8 krewetek
• 1/4 mango
• rukola
• 1 buraczek
• ser kozi (2 kawałki)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Buraczka i selera nie obierać a wymyć pod wodą szczoteczką. Selera przekrajamy na pół. Owijamy selera i buraczka w folią aluminiową a piekarnik nagrzewamy do temp. 200 stopni. Warzywa układamy na blaszce i pieczemy przez 45 minut.

Potrzebna nam będzie jeszcze glazura, do której użyjemy :

• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki białego octu winnego
• listki rozmarynu, ok. 1 łyżeczka

Składniki glazury wymieszać . A upieczone warzywa rozwinąć z folii . Pokroić na mniejsze kawałki posmarować glazurą i piec jeszcze przez 30 min.

Przygotować dressing pomarańczowy :

• oliwa z oliwek - 2 łyżki
• sok wyciśnięty z pomarańczy ok. 4 łyżki
• 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka płynnego miodu
• sól i pieprz

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Krewetki obsmażyć na maśle i oliwie po 2 min. z każdej strony. Mango pokroić na plastry. Opłukać rukolę i osuszyć. Ułożyć na talerzykach, dodać pieczone warzywa, mango, krewetki i pokruszony ser kozi całość polać dressingiem.

och, ach te sałatki - czyli sałatka z szynką parmeńską

Kolejny przysmak, kolejny niezapomniany smak, kolejny przepis do zachowania w pamięci.

Sałatka z szynką parmeńską, awokado, suszonymi pomidorami i orzechami nerkowca.

Składniki :

• 1 dojrzałe awokado
• 1 opakowanie orzechów nerkowca ok. 100g
• 10 plastrów szynki parmeńskiej
• 3 łyżki pomidorów suszonych
• sałatka (jaką lubimy)

Sos :

• 5 łyżek oliwy
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki musztardy
• sól, cukier

Awokado, szynkę i pomidory kroimy na podłużne paski. Na suchej patelni prażymy orzechy. Na półmisku układamy liście sałaty, do której dodajemy awokado, szynkę i pomidory.

Składniki sosu miksujemy.A gotową sałatę posypujemy orzechami i polewamy sosem.

Łosoś, łosoś z dodatkami

Roladki z łososia brzmi przekonywująca a jakby inaczej !!! Poza tym łosoś pod każdą postacią robi na mnie wrażenie.

Składniki na 6 porcji :

- łosoś wędzony w plastrach (ok. 200 g)

- twaróg president (100 g)

- ser roquefort (100 g)

- 4 łyżki śmietany

- szczypiorek

Twaróg ucieram z serem, który kruszę na tarce o dużych oczkach, na jednolitą masę. Plastry łososia smaruję twarogiem, zawijam w rulony i przewiązuje łodyżką szczypiorku.

Łatwe, szybkie, pyszne.

Twaróg, który pozostał wymieszałam z roszponką. Przecież nic nie może się zmarnować :)

imienne muffiny dla chłopaka i dziewczyny

Choć nie mam wielkich uzdolnień plastycznych gdy zobaczyłam pisaki smakowe do malowania ciasta kupiłam i postanowiłam zrobić muffiny !! Polecam każdemu !! Świetne do realizacji z dzieciakami lub do zrobienia na imprezę !!

Niezbędne składniki do przygotowania tego czekoladowego rarytasu :

• czekolada mleczna 150 g
• masło w temp. pokojowej 185 g
• 235 g cukru pudru
• 2 duże jajka
• 185 g mąki
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• 125 ml mleka
• kakao 1 łyżka

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej - ostudzić. W między czasie ubić masło z cukrem pudrem a także ubić jajka. Ubite masło wymieszać z czekoladą oraz ubitymi jajkami - cały czas mieszając na najmniejszych obrotach miksera.

Mąkę przesiewamy dodajemy proszku do pieczenia, kakao i mieszamy z ubitą pianą a na koniec dodajemy mleko.

Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni a formę na muffiny smarujemy masłem lub wypełniamy papierowymi foremkami na muffiny. Nalewamy masę do 3/4 wysokości formy. Pieczemy w piekarniku od 15-20 minut tak aby ciasteczka były upieczone w środku. Wyciągamy z piekarnika w formie ostudzamy a następnie wyciągamy z wgłębień. Pycha !!!