Pizza z buraczkami, szpinakami i kozim serem

Świetna alternatywa do tradycyjnej pizzy, w której żółty ser zastąp pastą z pieczonych buraków z dodatkiem czosnku i soku z cytryny. Całość oprószona kozim serem i liśćmi świeżego szpinaku rewelacyjnie sprawdzają się jako niebanalny pomysł na inną odsłonę pizzy.

Składniki:

Dodatki:

• 3 buraki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 dag liści szpinaku
• 20 dag twardego sera koziego
• 2 łyżki oliwy

Spód:

• 40 dag mąki pszennej
• 5 g drożdży
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• brązowy cukier

W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. W małej misce wymieszaj drożdże z 2 łyżkami ciepłej wody. Dodaj 1 łyżeczkę mąki i szczyptę soli. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aby powstał zaczyn. Po 15 minutach do zaczynu dodaj 40 dag przesianej mąki, 240 ml wody, oliwę oraz sól i dokładnie wymieszaj. Przełóż na oprószoną mąką stolnice i wyrabiaj ciasto przez 10 minut. . Miskę nasmaruj oliwą i włóż do niej wyrobione ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Buraki owiń folią aluminiową i piecz przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni. Gdy buraki się upieką obierz je, pokrój na małe kawałki, dodaj sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz i zmiksuj na jednolitą masę.

Wróć do ciasta. Po upływie godziny rozwałkuj ciasto na cienki placek i przełóż na blachę. Placek posmaruj lekko oliwą i pastą z buraków. Na wierzchu ułóż wymyte i osuszone liście szpinaku, posyp pizzę pokruszonym serem i piecz przez 20 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Jeżeli nie lubisz sera koziego użyj zamiennie sera feta nada on pizzy bardziej wyrazisty smak. Przed zjedzeniem pizzę możesz pokropić oliwą wymieszaną z czosnkiem, solą i pieprzem.

Smacznego :)

Wieprzowina słodko-kwaśna

W ciągu tygodnia cenie sobie potrawy, które mogę przyszykować wieczorową porą w miarę szybko a odgrzewane następnego dnia nie stracą smaku. Dzień leci tak szybko, że każda minuta jest na wagę złota dlatego dziś przepis na wieprzowinę w sosie słodko kwaśnym duszoną w woku .

Składniki (3 porcje):

• 40 dag polędwiczki wieprzowej
• marynowana papryka, pokrojona w paski(żółta i czerwona)
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 1/2 małej cukinii, pokrojonej w cienkie paski
• 2 łyżki oleju
• opcjonalnie: makaron albo ryż
• biały i czarny sezam

Sos:

• 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 4 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnki, drobno posiekane
• 1 cm imbiru, pokrojony w drobną kostkę
• szczypta soli 

W pierwszej kolejności przyszykuj sos. W 1/4 szklanki wody rozmieszaj mąkę kukurydzianą. 

W małym rondelku umieść wszystkie składniki sosu, dodaj 1/4 szklanki wody i zagotuj. Dodaj zawiesinę z mąki i gotuj, aż sos stanie się kleisty i błyszczący. 

Wieprzowinę umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. 

Na rozgrzany wok wlej olej i smaż mięso 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię. Smaż 5 minut. Następnie wlej sos. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. 

Do całości opcjonalnie dodaj makaron grube nitki i wymieszaj go z mięsem podsmażając przez 2 minuty albo podawaj mięso z ryżem.

Wierzch posyp sezamem uprażonym na suchej patelni. 

Danie intensywne w smaku dzięki imbirowi i czosnkowi ale na całym smaku zdecydowanie zaważa sos, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Śmiało możesz go wykorzystać do innych rodzajów mięs lub jako sos do ryżu z pieczonymi warzywami. 

Ziołowy stół

Dziś kulinarnie w innej odsłonie. Postanowiłam podzielić się z Tobą moim pomysłem na ozdobę stołu a więc przy niedzieli małe oderwanie od przepisów.
Kiedy nie dysponujesz różnorodnymi ozdobami lub pięknymi zastawami postaw na własną kreatywność. Ja któregoś razu użyłam do ozdoby stołu ziół, których w mojej kuchni nigdy nie brakuje. Gdy ich nie masz kup dużą bazylię, mięte, rozmaryn i włóż do donicy, która będzie motywem przewodnim a dodatkowo będzie stanowiła piękną ozdobą. Ponadto dajesz swoim gościom możliwość doprawienia potraw dodatkową porcją świeżych ziół. Zioła po bokach udekoruj dla kontrastu pomidorkami koktajlowymi.

Wokół donicy ustawiłam kieliszki po martini, w których ułożyłam trochę rukoli oraz truskawki, które świetnie sprawdziły się gdyż moi goście podjadali je w przerwach pomiędzy posiłkami.










 Do tego dobrałam grube serwetki, które obwiązałam sznurkiem ogrodowym. Moim zdaniem dodało to klimatu i  świetnie komponowało się z motywem ziół.

Efekt końcowy był taki jak na zdjęciu poniżej. Wiadomo, że największą ozdobą stołu jest po prostu jedzenie ale czasem te drobne dodatki pomagają sprawić by efekt końcowy był zaskakujący a nasi goście zostali ugoszczeni tak aby biesiadowało się do wieczora.
Takie spotkania gdy można spędzić czas z najbliższymi w domowym zaciszu, przy cichej muzyce, dobrym jedzeniu, lampce wina są na wagę złota. Doceniaj je i delektuj się tym czasem jak niczym innym.

Pesto z jarmużu

Jarmuż jest skarbnicą białka, błonnika, witaminy C i K, wapnia, potasu. Dlatego wkomponuj go w swoją dietę w postaci dodatku do zup, koktajli, sałatek oraz jako pesto do kanapek. I pamiętaj, jeżeli go gotujesz, to zrób to na parze przez 3-4 minuty aby nie stracił swoich właściwości.

Dziś pomysł na pesto.

Składniki:

• 200 g jarmużu
• 2-3 ząbki czosnku
• 200 ml oliwy
• 30 g orzechów nerkowca
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• sól morska i czarny pieprz 

Jarmuż opłucz i osusz, usuń łodygi. Do blendera włóż liście jarmużu, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startą skórkę z cytryny. Dodaj pozostałe składniki pesto i zmiksuj je ze sobą do uzyskania pożądanej konsystencji. Możesz przygotować je jako jedwabiście gładki krem, albo możesz zmielić je grubiej, żeby pozostawić grudki. 

Na przemiennie możecie użyć zamiast orzechów nerkowca płatki migdałów (2 łyżki), dodatkowo do smaku można dodać parmezan i odrobinę oliwy truflowej. Wybór należy do Ciebie. 

Sałatka szpinakowa

Sałatka sałatce nie równa, uwielbiam je wszystkie. Ta w zamyśle miała być wyłącznie sałatką zieloną ale po spróbowaniu kęsa dodałam do niej dla zaostrzenia smaku ser feta i dla kontrastu orzechy nerkowca.
Warzywa o zielonej barwie są bogate w witaminę C i w oczyszczający organizm chlorofil a brokuł, którego nie należy zbyt długo podgrzewać ma działanie przeciwzapalne.

Składniki (3 porcje):

• 25 dkg liście szpinak
• 1 mały brokuł
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka sezamu czarnego i białego uprażonego na patelni 
• pół kostki sera feta pokrojonego na drobne kwadraty
• garść orzechów nerkowca

Sos:

• 2 łyżki oliw
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska, pieprz kolorowy

Umyj brokuł i podziel go na drobne różyczki i gotuj w lekko osolonym wrzątku przez 10 min, Aby brokuł nie stracił koloru studź go w zimnej wodzie. 

Umyj szpinak, osusz. Cebulę pokrój w piórka. 

Przygotuj sos. Wymieszaj oliwę z octem i czosnkiem przeciśniętym prze praskę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Na półmisku ułóż szpinak, na nim połóż brokuł, cebulę i ser feta. Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj, dodaj orzechy i oprósz sezamem. 

W danej porze roku wykorzystuj to, co w Twoim regionie sezonowe i w danym momencie najcenniejsze w składniki, które maja korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Czasem warto oprócz walorów smakowych poznać też niewidoczne a jakże cenne walory jakie niosą za sobą składniki, z których przyrządzamy posiłek. 

Smacznego :)

Zupa pomidorowa

Bardzo prosta w przygotowaniu zupa pomidorowa z passaty z pulpecikami z mięsa wołowego. Może być zarówno pierwszym jak i drugim daniem. Duża ilość natki pietruszki będzie zastrzykiem witaminy C dla Twojego organizmu, która ma właściwości oczyszczające organizm i dodatkowo poprawia humor.

Składniki (2 porcje):

• 1 l wody
• 500 g passaty
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• 150 g mięsa wieprzowego mielonego
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki 

Wodę zagotuj w dużym garnku, zmniejsz ogień i wlej passatę. Dodaj sól, miód i gotuj przez 5 min. 

Z mięsa, pietruszki, imbiru, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej uformuj małe kulki i dorzuć je do zupy. 

Wszystko zagotuj i zmniejsz ogień, aby zupa delikatnie bulgotała przez 10 minut. 

Jeżeli przygotowujesz zupę dzień wcześniej pulpeciki ugotuj osobno, w lekko osolonej wodzie przez 10 min. Gdy będziesz odgrzewać zupę dodaj do niej pulpeciki. 

Możecie też zupę przed podaniem posypać natką pietruszki. 

Omlet tamagoyaki

Wiem, że nie raz wspominałam,że lubię śniadania. Dziś pomysł na japoński omlet tamagoyaki z dodatkiem lekkiej sałatki. 

Składniki (2 porcje):

• 2 jajka
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• szczypta soli 
• olej roślinny do smażenia

Jajka roztrzep w misce, dodaj sos sojowy i sól. Dokładnie wymieszaj. 

Na rozgrzany na patelni tłuszcz wylej 1/4 masy jajecznej, tak aby zakryła całe dno.

Kiedy omlet będzie gotowy, chwyć delikatnie widelcem jego końcówkę i zroluj go. 

Zostaw rulon na jednym końcu patelni, a na pozostałą  część wlej kolejną porcję masy jajecznej. 

Poczekaj aż się usmaży i znowu zwiń, zaczynając tam, gdzie leżała już pierwsza rolka, która teraz podwoi swoją objętość. 

W ten sposób upiecz całą masę jajeczną. Kiedy omlet ostygnie, pokrój go na kawałki wielkości sushi. 

Omlet możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni. Dlatego jest świetnym rozwiązaniem dla osób pracujących, bo można przygotować go wieczorem a rano delektować się pysznym śniadaniem.
Aby uatrakcyjnić smak przygotuj lekką sałatkę. Ja postawiłam na rukolę z pomidorkami koktajlowymi i łososiem delikatnie skropione oliwą z cytryną. Możesz też do masy jajecznej dodać ulubione warzywa.

Smacznego :)

Zielona tarta

Kiedy w ciągu tygodnia nie masz czasu na przygotowywanie pracochłonnych potraw a jesteś spragniony / spragniona niebanalnej potrawy, która kusi nie tylko pięknym zapachem ale i pięknym wyglądem wypróbuj łatwy a co najważniejsze szybki w wykonaniu przepis na zieloną tartę.
Ciasto francuskie z cukinią, serem mozzarella, brokułem, groszkiem, czerwoną cebulą pokropione sokiem z limonki jest zaskakującym połączeniem wartym wypróbowania.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• pół małej cukinii
• 10 małych różyczek brokuła
• garść groszku (świeży lub mrożony)
• 1 kostka mozzarelli, drobno starta
• 3 plasterki czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka oregano
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• kilka listków drobnej bazylii do dekoracji

Ciasto francuskie cienko rozwałkuj, przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posmaruj oliwą. Spód ciasta posyp mozzarellą. 

Na cieście ułóż cienko pokrojoną cukinię. 

Zagotuj wodę i gotuj przez 3 minuty brokuła z groszkiem. Brokuł z groszkiem ułóż na cieście francuskim, posyp przyprawami, popieprz i posól do smaku .

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piecz tartę przez 30 min. Ja lubię lekko spieczone brzegi jeżeli Ty za takimi nie przepadasz zapiekaj tartę przez 15 minut. 

Wyciągnij tartę z piekarnika posyp czerwoną cebulą i skrop sokiem z limonki. 

Jeżeli chcesz zaostrzyć smak proponuje dodać na wierzch ser feta. 

Smacznego :)

Tarta z kurkami

Sezon na grzyby rozpoczął się już chwilę temu, warto więc korzystać z tego, co daje las i połączyć te leśne przysmaki z tym, co możemy zjeść na co dzień. Dlatego poniżej propozycja na ciasto francuskie w wersji z kurkami, mięsem i moją ukochaną czerwoną cebulą. Jeżeli masz trochę więcej czasu zrób ciasto francuskie samodzielnie jeżeli wolna chwila jest dla Ciebie na wagę złota, tak jak i u mnie, wykorzystaj wersję mniej pracochłonną czyli sklepową. Jednak wybierając ciasto francuskie ze sklepowej półki zwróć uwagę na jego skład, nie powinno ono zawierać tłuszczy utwierdzonych czyli margaryny, powinno być pozbawione niepotrzebnych i niezdrowych konserwantów oraz emulgatorów.

Składniki (2-3 porcje):

• 25 dkg mielonej cielęciny
• 20 dkg kurek
• 1 czerwona cebula
• 1 jajko
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 15 dag mozzarelli
• 1 pęczek posiekanego drobno szczypiorku
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Kurki namocz przez 10 min w zimnej wodzie. Następnie opłucz i dokładnie osusz. Cebulę pokrój w piórka.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę, dodaj grzyby i mięso, całość smaż przez 15 minut. Zestaw z ognia, dopraw solą i pieprzem, wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Ciasto francuskie rozwałkuj na grubość 1cm, pokrój na dowolnej wielkości prostokątny i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na plastrach z ciasta francuskiego ułóż farsz, każdy kawałek posyp startą mozzarellą. Piecz przez 30 min.
Po wyciągnięciu oprósz mini tarty szczypiorkiem.

Smacznego :)