Sałatka z kurczakiem i mango

Szybkie w przygotowaniu, piękne w wyglądzie, obłędne w smaku sałatki zawsze były i zawsze będą bliskie memu sercu.
Ta bardzo prosta w wykonaniu sałatka z połączenia kurczaka i mango zrobi furorę w Twoim domu. Możesz podawać do niej krakersy z tego przepisu http://kulinarnyswiatiwo.blogspot.com/2016/11/krakersy.html.

Składniki (4 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1 mango obrane ze skórki, pokrojone na średniej wielkości plastry
• 1 garść świeżego szpinaku
• 1 garść rukoli
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• 1 zielona chilli, bez pestek, drobno pokrojona
• 60 g prażonych orzechów włoskich

Dressing:

• 90 ml oliwy extra virgin
• 2 łyżki octu balsamicznego 
• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżeczki miodu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Kurczaka opłucz, osusz, oczyść i pokrój w grube paski. Rozgrzej patelnie grillową i obsmaż kurczaka po 10 minut z każdej strony.

Wymieszaj kurczaka, szpinak, rukolę, mango, awokado, chili i orzechy włoskie w dużej misce,

Przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę i miód w słoiku. Dopraw solą i pieprzem.

Pokrop dressingiem sałatę i podawaj. 

Smacznego:)

Krakersy

Uwielbiam je za wspaniały smak, za alternatywę do sklepowych krakersów, za to, że można na ich bazie eksperymentować z dodatkami i za każdym razem wyczarować inny smak. 

W wersji pierwotnej używa się miąższu z marchewek, który pozostaje po wyciśnięciu soku jeżeli tak owego nie masz wystarczy zetrzeć marchewkę do tego dodajesz siemię lniane i ulubione przyprawy. 

Krakersy wspaniale smakują zarówno z powidłem na słodko jak i na ostro z ulubioną rybą lub dipem z awokado. 

Składniki (ok. 20-25 krakersów):

• 50 g mąki kokosowej
• 50 g mąki gryczanej
• 2 drobno starte marchewki
• 90 g całych ziaren lnu
• 2 jajka 
• 1 łyżka przypraw: nasion kopru włoskiego, ziół prowansalskich,tymianku, rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• opcjonalnie dwie łyżki startego sera żółtego

Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni. 

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki tak aby się połączyły ale niezbyt dokładnie wymieszały.

Na blaszce wyłóż papier do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę. Przykryj wierzch papierem do pieczenia i rozwałkuj masę na grubość 3 mm, zdejmij papier a blaszkę przenieś do nagrzanego piekarnika. Wierzch możesz obsypać żółtym serem. 

Piecz przez 20 minut do momentu aż się zarumienią. Wyciągnij krakersy ponacinaj jej na kwadraty podobnej wielkości i odstaw na 20 minut do ostygnięcia na kratce dzięki temu zaczną kruszeć. 

Podawaj z dipami, jako dodatek do sałatek gdy zrobisz większą ilość możesz przechowywać je w chłodnym,suchym miejscu przez tydzień. 

Smacznego :)

Sałatka mix - jarmuż, szpinak

Jarmuż, szpinak, gruszka, granat - dla mnie połączenie idealne, choć nie każdy lubuje się w takich smakach, to ja jestem totalną zwolenniczką tego typu kulinarnych rozwiązań.

Składniki (2 porcje):

• 4 garście drobno poszatkowanego świeżego jarmużu 
• 2 garście świeżego szpinaku 
• 1 duża gruszka pokrojona na małe kawałki 
• 1 szczypiorek, drobno pokrojony 
• 3 łyżki uprażonego słonecznika i sezamu 
• 2 łyżki ziaren granatu 
• opcjonalnie: ser feta pokrojony w kwadraty

Sos:

• 3 łyżki jasnej oliwy z oliwek
• 150 ml soku jabłkowego 
• 1 łyżka soku z cytryny

W dużej misce wymieszaj jarmuż, szpinak, gruszkę, szczypiorek i pestki granatu. 

Zrób sos: sok jabłkowy zrób sam, w sokowirówce przeciśnij 3-4 jabłka, jeżeli nie masz sokowirówki do małego garnuszka wlej 200 ml wody i włóż dwa obrane jabłka, gotuj przez 15 min. Oliwę połącz z sokiem jabłkowym i sokiem z cytryny dokładnie zamieszaj i polej sałatkę Odłóż sałatkę na 2 godziny do lodówki aby przeszła smakiem. Po tym czasie obsyp ją ziarnami i jeżeli zdecydujesz się na ser podaj go w osobnym naczyniu aby każdy mógł dołożyć go w takiej ilości jakiej chce. Ser zdecydowanie zaostrza smak sałatki. 

Jeżeli bierzesz ją na wynos uprażone ziarna słonecznika i sezamu zapakuj do oddzielnego pudełeczka i posyp dopiero przed zjedzeniem.

Smacznego :)

Placuszki z buraków

Buraki swą piękną barwą, wybornym smakiem i działaniem leczniczym zachwycają mnie od zawsze. Choć praca z nimi bywa ciężka ze względu na to, że lubią brudzić to warta jest zachodu. 

Dziś przepis na placuszki z buraka, które będą idealne zarówno dla dorosłego jak i małego człowieczka.

Składniki (10 placuszków):

• 3 małe ziemniaki 
• 2 małe buraki
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała szalotka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 jajko 
• pieprz, sól do smaku
• przyprawy: 1/2 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka papryki wędzonej, 2 liście laurowe, 2 łyżki suszonego tymianku, 1 łyżka suszonego organu, 1 łyżka sezamu
• 4 łyżki oleju z awokado 
• opcjonalnie: jabłko, świeże oregano, parmezan, jogurt grecki

Będzie potrzebne: 

• naczynie żaroodporne
• papier do pieczenia

Ziemniaki, buraki, marchewkę dokładnie wymyj pod bieżącą wodą, nie obieraj ze skórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 

Czosnek i cebulkę drobno posiekaj. 

W dużej misce wymieszaj warzywa dodaj cebulę, czosnek, mąkę, jajko i wszystkie przyprawy. Ponownie dokładnie wymieszaj. Nagrzej piekarnik do 160 stopni. 

Na patelni rozgrzej olej i smaż placuszki wielkości dłoni, lekko spłaszczone przez 1 minutę z każdej strony. 

Placuszki odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy usmażysz już wszystkie blachę włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut, co jakiś czas sprawdzaj czy placuszki się nie przypiekają. 

W wersji dla maluszka możesz oddzielić połowę masy i dodać starte jabłko.

W wersji dla dorosłych placuszki oprósz parmezanem i oregano i zrób sos czosnkowy z 2 łyżek jogurtu naturalnego, 2 ząbków czosnki, 1 łyżeczki soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku. Placuszki świetnie zachowują smak dlatego zapakuj je na wynos do pracy. 

Smacznego :)

Kasza bulgur z małżami

Kasza bulgur obniża poziom cukru we krwi jest skarbnicą kwasu foliowego dodatkowo charakteryzuje ją duża zawartość błonnika. W połączeniu z mulami jest zachwycająco pyszna. Dlatego nie czekaj długo i poświęć 30 min. żeby wyczarować w swojej kuchni to cudo.

Składniki (2 porcje):

• 200 ml kaszy bulgur
• 1 słoiczek małży lub 30 dag małży w skorupkach
• 3 łyżki masła klarowanego 
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie paski 
• 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
• 1/2 czerwonej papryczki chilli 
• sól i pieprz do smaku 
• 500 ml bulionu warzywnego 
• opcjonalnie świeży rozmaryn i oregano 

Kaszę zalej gorącym bulionem i odstaw do czasu aż kasza całkowicie wchłonie bulion. 

Jeżeli używasz muli w skorupce pamiętaj żeby wyrzucić popękane i otwarte muszle. Do garnka wlej wino calvados i 200 ml wody i doprowadź do wrzenia, dodaj mule i przykryj garnek pokrywką, gotuj 5-10 min, co jakiś czas potrząsając garnek aż wszystkie mule się otworzą, wyrzuć te które się nie otworzyły. 

Na patelni rozgrzej masło zeszklij cebulę i czosnek dodaj papryczkę chilli i smaż przez 5 min. Następnie wsyp na patelnie kaszę i dokładnie wymieszaj z czosnkiem, cebulką i papryczką dodaj mule i dopieprz do smaku. Całość możesz pokropić delikatnie cytryną i obsypać bazylią i rozmarynem. 

Smacznego:)

Curry z dyni

Bardzo sycące i rozgrzewające idealne na jesienne dni curry z dyni choć bez curry. Mała porcja spełnia jednocześnie rolę zupy i drugiego dania. Jest stosunkowo gęste i konsystencją przypomina gulasz. 

Sezon na przepiękne dynie w pełni więc wykorzystaj jej walory nie tylko wizualnie ale i te kulinarne. 

Poza tym dynia jest warzywem bogatym w witaminy w tym w cynk a przy tym jest niskokaloryczna także gotuj zupy dyniowe, piecz ciasto dyniowe i zajadaj się nią bez oporu. 

Składniki 4 (porcje):

• dynia (900 g), obrana i pokrojona w średniej wielkości kostkę (rodzaj dyni zależy od Ciebie, wybierz tą którą lubisz najbardziej)
• garść czerwonej soczewicy
• 150 ml bulionu z kury wiejskiej
• 100 ml mleka kokosowego
• 15 obranych i przekrojonych na połówki brukselek 
• 2 szalotki posiekane na półksiężyce
• 1 papryczka chilli drobno posiekana
• 1 pomidor pokrojony na małe kawałki
• 2 garście liści szpinaku
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki tłuszczu kokosowego 
• przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 10 nasion kardamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 4 liście laurowe
• opcjonalnie: ryż

W dużym garnku rozgrzej tłuszcz kokosowy dodaj szalotkę, czosnek, papryczkę i smaż przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Dodaj przyprawy, palnik nastaw na minimum i duś pod przykryciem przez 5 min.  Po tym czasie dodaj do garnka dynię, soczewice, pomidora i dokładnie wymieszaj z przyprawami, zalej gotowym bulionem i duś pod przykryciem przez 20 minut. Następnie dodaj brukselkę, szpinak zamieszaj wszystko razem i zalej mlekiem kokosowym, jeżeli używasz ryżu to ugotowany ryż dodaj do całości i duś pod przykryciem przez 10 minut. Do sól do smaku. 

Curry możesz zjeść w połączeniu z bułką lub kawałkami świeżego dorsza robionego na parze.