Kanapki z serem białym, łososiem i ogórkiem

Decydując się na łososia wędzonego wybierz tego najwyższej jakości najlepiej dzikiego, wędzonego na zimno. Można z nim wyczarować wiele zaskakujących kanapek.

Dla mnie świetnie sprawdziło się połączenie sera białego z łososiem i ogórkiem. 

Składniki (6 kanapek):

• 6 kromek ulubionego pieczywa
• 6 plastrów wędzonego łososia
• 1 mały ogórek
• posiekany koperek do posypania

Ziołowy ser biały:

• 150 g białego sera
• 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotuj ser. Twaróg i masło utrzyj na gładką masę, dodaj pietruszkę, koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, cytrynę, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj. Nie sól za dużo gdyż łosoś ma słonawy posmak. 

Kanapki posmaruj gotowym serkiem, ułóż na nim łososia oraz pokrojonego w cienkie plasterki ogórka, oprósz posiekanym drobno koperkiem. 

Łososia możesz skropić delikatnie cytryną. 

Smacznego :)

Sałatka z jarmużu z orzechami włoskimi

Obłędna w smaku sałatka z jarmużu. Smak ten głównie nadaje sos, który śmiało możesz wykorzystywać do innych sałat.
Pierwszy raz próbowałam sosu z pomieszaniem parmezanu, ryby, soku z cytryny, czosnku i zadziwił mnie on do tego stopnia, że wpisuje go na moją listę ulubionych dressingów. Do tego mocno zgrzankowany chleb i uprażone orzechy sprawiają, że sałatka ta jest sałatką idealną. Postaw też na dobrej jakości jajka, ja wybieram te wiejskie. 

Potwierdza się moje przekonanie, że niewielka ilość składników to jedno z lepszych rozwiązań na pyszne danie.  

Składniki (3 porcje):

• 150 g jarmużu
• garść orzechów włoskich, grubo posiekanych
• parmezan do oprószenia sałatki 
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 kromki ulubionego pieczywa, pokrojone na średniej wielkości kwadraty (ja użyłam chleba lnianego, na który jeszcze nie zdążyłam umieścić przepisu)

Sos:

• 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praske 
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 50 g startego na drobno parmezanu
• 1 surowe żółtko
• 1 filet z makreli
• skórka i sok z 1 małej cytryny
• 4 łyżki oliwy

Jarmuż opłucz, osusz i usuń łodygi, gotowe liście pokrój w wąskie paski. 

Przygotuj sos: cytrynę sparz wrzątkiem, do miski zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny, dodaj resztę składników za wyjątkiem oliwy i ubijaj mikserem na niskich obrotach, po 3 minutach zacznij dodawać stopniowo oliwę. 

Wymieszaj jarmuż z sosem i odstaw na 30 minut do lodówki. 

Na suchej patelni upraż orzechy aż się zarumienią. Na tej samej patelni rozpuść klarowane masło i podsmażaj chleb przez 5 minut. 

Na sałatce z jarmużu ułóż orzechy, grzanki i lekko oprósz startymi płatkami parmezanu. 

Do sałatki możesz dodać kurczaka lub krewetki. Jeżeli masz czas możesz trzymać w lodówce jarmuż wymieszany z sosem nawet ponad godzinę, wówczas sól zmiękczy jego liście a smaki sosu przejdą sobą intensywniej. Dressing można przetrzymywać w lodówce do 2 dni.

  

Krem gryczany

Śniadanie to podstawa naszej energii na cały dzień. Dlatego warto wygospodarować 30 min. z każdego poranka, by poświęcić je na naładowanie akumulatorów na resztę dnia. Osobiście uwielbiam śniadania dlatego ich przygotowanie przychodzi mi z łatwości.
Dziś jedna z moich ulubionych pozycji śniadaniowych, krem gryczany.

Składniki (4 porcje):

• 50 g kaszy gryczanej (uaktywnionej przez noc, o tym poniżej)
• 4 daktyle bez pestek
• szczypta soli morskiej
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub startej laski wanilii 
• 500 ml wody

Dodatki (wybierz dowolną kombinację):

• pokrojone owoce: banan, kiwi, figi, truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie
• orzechy włoskie
• cynamon
• kakao 

Kaszę gryczaną uaktywnij przez noc, tzn. w szklanej lub ceramicznej misce przez całą noc mocz kaszę w dwukrotnie większej ilości filtrowanej wody, przykryj ją luźno gazą lub ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po namoczeniu kaszę opłukaj i odcedź. 

Gotową kaszę wraz z daktylami, solą, masłem i wodą zblenduj na gładką konsystencję.

Przelej do dużego garnka i gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj ekstrakt z wanilii i lekko oprósz cynamonem oraz orzechami włoskimi.

Oprócz zachodu z namaczaniem kaszy gryczanej taka forma śniadania jest bardzo łatwa w przygotowaniu, do tego plusem jest, że swobodnie możemy ją wziąć na wynos a przed zjedzeniem podgrzać i rozrzedzić odrobiną wrzątku. 

Gryka nie posiada glutenu i jest bogata w magnez. Do kremu gryczanego świetnie nadaje się sałatka z ulubionych owoców.

Smacznego:)

Tarta pomidorowa na cieście francuskim

Sezon na pomidory w pełni. Te przepiękne o przeróżnym kształcie i kolorze czerwonym, zielonym lub żółtym, wygrzewane przez słońce warzywa są jednymi z moich ulubionych.
Kocham je podjadać solo ale też w postaci zupy, jako dodatek do sałatek, w formie bruschetty czy jak w tym przypadku jako nadzienie do tarty.
Ta wersja jest szybka do przygotowania, bo wykorzystuje się ciasto francuskie a najwięcej czasu zajmuje pieczenie.

Składniki:

• 3-4 pomidory czerwone
• 10 żółtych pomidorków koktajlowych 
• 5 czerwonych pomidorków koktajlowych 
• 200 g sera cheddar 
• 400 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka 
• 50 g masła
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• zioła: garść świeżej bazylii, oregano, tymianku 
• sól, pieprz do smaku 
• opcjonalnie: parmezan do oprószenia wierzchu 

Pomidory zalej wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój na różniej wielkości plasterki, posól i połóż na durszlaku umocowanym nad garnkiem aby upuściły trochę soków a sól wydobyła ich smak.

Do miski wbij jajka, roztrzep, dodaj śmietankę i starty ser, szczyptę soli i pieprzu.

Formę na tartę wysmaruj odrobiną masła i wyłóż ciastem francuskim. Ponabija spód ciasta widelcem i posmaruj cienko masłem.

Nagrzej piekarnik do 160 stopni i podpiecz spód tarty przez 10 min. Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i wylej na nie przygotowaną masę, a następnie ułóż pomidory. Całość delikatnie popieprz i posól, dodaj połowę świeżych ziół. Włóż do piekarnika i piecz przez 30 min. Po tym czasie wyciągnij gotową tartę, posyp ją resztą ziół i oprósz parmezanem.

Jeżeli wolisz inny rodzaj spodu a nie ten z wykorzystaniem ciasta francuskiego skuś się jedynie na nadzienie, które jest naprawdę rewelacyjne, a aromat zapiekanych pomidorów i ziół wypełni Twoje mieszkanie niepowtarzalnym zapachem. 

Smacznego :)

Brownie bezglutenowe

Dzisiaj przepis na bezglutenowe brownie, które okazało się być wyśmienitym brownie.

I choć wiadomo, że to typ ciasta, które nie może się nie udać zawsze jest ryzyko, że coś pójdzie nie tak i ten z złożenia zakalec będzie jak cegła,bo eksperymentalnie powstał z mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej.

Składniki:

• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 250 ml cukru (drobnego do wypieków)
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• 5 łyżek mąki ryżowej białej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 40 dag gorzkiej czekolady
• 20 dag masła
• 60 ml posiekanych migdałów
• 60 ml posiekanych orzechów laskowych
• szczypta soli
• tłuszcz do wysmarowania formy
• forma do wypieków 24 x 24 cm lub mniejsza 

Połowę czekolady wraz z masłem roztop w kąpieli wodnej (w garnku doprowadź do wrzenia wodę i nad gotującą wodą umieść szklaną miskę, do której włóż czekoladę i masło), co chwilę mieszając aby całość rozpuściła się na gładką masę.

Jajka zmiksuj z cukrem dodaj masę czekoladową, przesianą przez sitko mąkę kukurydzianą, ryżową i ziemniaczaną, sól i całość utrzyj na jednolitą masę. 

Gotowe ciasto przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i piecz w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez 30-40 min.

Po tym czasie wyciągnij ciasto z piekarnika i wierzch polej pozostałą połową roztopionej w kąpieli wodnej czekolady, posyp posiekanymi orzechami i migdałami.

Świetnie z ciastem skomponuje się gałka sorbetu cytrynowego lub malinowego.

Smacznego :)

Krem kukurydziany na ostro

Sezon na kukurydzę w pełni jeżeli lubisz ją tak samo jak ja koniecznie wypróbuj ją w wersji zupy z ostrą nutką papryczki chili. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu.
W sezonie zdecydowanie postaw na świeżą kolbę a zimą możesz zamienić ją na kukurydzę z puszki.

Składniki (4 porcje):

• 2 kolby kukurydzy, same ziarna (40 dag)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 por, pokrojony w półplasterki
• 1 marchewka, pokrojona w półplasterki
• 3 cm imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 papryczka chili, ocyszczona z pestek i pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżka masła klarowanego
• do smaku: sól, pieprz, słodka papryka
• 750 ml bulionu warzywnego 

W garnku na rozgrzanym maśle podsmaż cebulę i pora, ok. 5 min. Do podsmażonej cebulki dodaj marchewkę, papryczkę chili oraz imbir i zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, dodaj ziarna kukurydzy i gotuj jeszcze przez 15 min. Po tym czasie sprawdź czy kukurydza jest miękka jeżeli tak to zmiksuj zupę na krem i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką słodkiej papryki. 

Jeżeli po zmiksowaniu zupy nadal pozostają grudki przetrzyj ją przez sitko. Możesz dla dekoracji oprószyć ją słodką papryką lub ziarenkami kukurydzy. Jeżeli nie lubisz zup ostrych w smaku zrezygnuj z dodawania papryczki chili a wówczas uzyskasz delikatną w smaku zupę krem. 

Smacznego :)