czas na tort

TORT SZWARCWALDZKI

Tort ten upiekłam na pierwsze urodziny mojej chrześnicy. Jest lekki z delikatną śmietanką po prostu idealny.

Najpierw zrobimy ciasto do którego niezbędne będą :

• mąka pszenna - 150 g
• mąka ziemniaczana - 50 g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• masło - 150 g
• drobny cukier do wypieków - 150g
• aromat waniliowy - 0,5 łyżeczka
• 6 jaj - osobno żółtka, osobno białka
• ciemna, gorzka czekolada - 100 g

Śmietanka :

• śmietana kremówka - mocno schłodzona - 750 ml
• żelatyna - 2 łyżeczki
• cukier puder - 3 łyżki
• cukier waniliowy - 1 łyżka

Wiśnie :

• mrożone wiśnie bez pestek - 450 g
• 2 łyżki cukru

Będzie nam potrzebna forma do pieczenia o średnicy 24 cm. A piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i ostudzamy.

Masło ucieramy z cukrem ok.10-15 minut a następnie dodajemy ciągle miksując po 1 żółtku.

Do ubitej masy dodajemy i mieszamy czekoladę , aromat waniliowy oraz przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy (po 1 łyżce, mieszając).

Gotową masę przekładamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 45 minut.

Po tym czasie ciasto ostudzamy i całkowicie ostudzone kroimy na 3 krążki.

Następny krok to śmietanka :

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości letniej wody. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym a później dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

Wiśnie :

Do małego rondelka wlewamy 125 ml wody dodajemy wiśnie i cukier, podgrzewamy na mały ogniu do zagotowania. Następnie odcedzamy i studzimy. A powstały sok pozostawiamy do namoczenia krążków ciasta.

Krążki tortu przekładamy ubitą śmietanką i wiśniami. Bitą śmietanką smarujemy również wierzch tortu.