piątek, 30 marca 2012

Tort do południa ...


Dwa dni wolnego robi swoje - co oznacza gotowanie, gotowanie...

Wczoraj w mojej kuchni wrzało, bo piekłam tort cappuccino, który dziś zaraz po śniadaniu spróbowałam i ugodził on moje, ciągle głodne nowych smaków, podniebienie.

Całość przedsięwzięcia będzie wymagało podziału pracy na 2 etapy. Pierwszy to przygotowanie spodu, drugi zrobienie masy i przygotowanie ciasta. Tak więc zacznijmy od spodu!

Składniki :

  • 2 jajka
  • masło - 100 g
  • mąka - 180
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
  • mleko - 100 ml
  • cukier puder - 170 g
Masło rozpuszczamy na patelni i ostudzamy. Do rondelka wlewamy wodę i zagotowujemy ją a na niej umieszczamy miskę z jajkami i cukrem i ubijamy mikserem na najmniejszych obrotach przez 2 minuty. Następnie jajka z cukrem ściągamy z rondelka i ubijamy kolejne 3 minuty na puszysta masę. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy do ubitej masy i delikatnie mieszamy łyżką dodając mleko a na koniec masło.
Formę o średnicy 21 cm smarujemy masłem a dno wykładamy papierem do pieczenia. Gotową masę przelewamy do formy i pieczemy 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie ciasto wyciągnąć z formy i ostudzamy by później przekroić go na dwie części (za czym nie przepadam ale cóż:)


Masa :
  • mascarpone - 500 ml
  • śmietana kremówka - 300 ml
  • 4 żółtka
  • cukier puder - 170 g
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę. Żółtka wraz z cukrem ubijać w misce nad gotującą się wodą 2 minuty po tym czasie zdjąć z rondelka i nadal ubijać 3 minuty. Dodać mascarpone, lekko wymieszać i połączyć z ubitą śmietanką.

Do namaczania spodów :
  • kawa rozpuszczalna - 4 łyżki
  • likier amaretto - 3 łyżki
  • żelatyna - 2 łyżeczki
  • woda - 100 ml
Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy kawę. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości ostudzonej wody. Kawę podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy żelatynę. Podgrzewamy okoły minuty aż żelatyna się rozpuści. Ściągamy z ognia i wlewamy amaretto.

Na spodzie tortownicy kładziemy 1 krążek ciasta namaczamy go kawą z likierem i smarujemy połową masy. Na to kładziemy drugi spód - namaczamy i smarujemy pozostałą masą, zapinamy obręcz od tortownicy a wierzch obsypujemy kakao. Ciasto wkładamy do lodówki. Przed podaniem możemy je zmrozić w zamrażalce przez 15 minut.

czwartek, 29 marca 2012

czas na tort



TORT SZWARCWALDZKI

Tort ten upiekłam na pierwsze urodziny mojej chrześnicy. Jest lekki z delikatną śmietanką po prostu idealny.

Najpierw zrobimy ciasto do którego niezbędne będą :

  • mąka pszenna - 150 g
  • mąka ziemniaczana - 50 g
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • masło - 150 g
  • drobny cukier do wypieków - 150g
  • aromat waniliowy - 0,5 łyżeczka
  • 6 jaj - osobno żółtka, osobno białka
  • ciemna, gorzka czekolada - 100 g
Śmietanka :
  • śmietana kremówka - mocno schłodzona - 750 ml
  • żelatyna - 2 łyżeczki
  • cukier puder - 3 łyżki
  • cukier waniliowy - 1 łyżka
Wiśnie :
  • mrożone wiśnie bez pestek - 450 g
  • 2 łyżki cukru
Będzie nam potrzebna forma do pieczenia o średnicy 24 cm. A piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i ostudzamy.
Masło ucieramy z cukrem ok.10-15 minut a następnie dodajemy ciągle miksując po 1 żółtku.
Do ubitej masy dodajemy i mieszamy czekoladę , aromat waniliowy oraz przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy (po 1 łyżce, mieszając).
Gotową masę przekładamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 45 minut.
Po tym czasie ciasto ostudzamy i całkowicie ostudzone kroimy na 3 krążki.

Następny krok to śmietanka :

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości letniej wody. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym a później dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

Wiśnie :

Do małego rondelka wlewamy 125 ml wody dodajemy wiśnie i cukier, podgrzewamy na mały ogniu do zagotowania. Następnie odcedzamy i studzimy. A powstały sok pozostawiamy do namoczenia krążków ciasta.

Krążki tortu przekładamy ubitą śmietanką i wiśniami. Bitą śmietanką smarujemy również wierzch tortu.


poniedziałek, 19 marca 2012

Nadziewane ziemniaki

Nadziewane ziemniaki w mundurkach świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezie, dodatek do grilla czy w zastępstwie dla standardowo ugotowanych ziemniaków. 





















Składniki (z tej ilości wyjdzie 10 ziemniaczków):

  • 5 ziemniaków, średniej wielkości i podobnego kształtu
  • 2 cebule, pokrojone w drobną kostkę
  • 250 g szynki, pokrojonej w drobną kostkę
  • pół łyżeczki oliwy
  • 5 g masła
  • 300 ml słodkiej śmietany
  • szczypior
  • sól, pieprz
  • podłużne naczynie żaroodporne do zapiekania ziemniaków
  • masło do wysmarowania naczynia
Nieobrane ziemniaki dokładnie umyj. Gotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 15 min (tak aby się nie rozgotowały).
Pokrojoną cebulkę i szynkę podsmaż na oliwie, około 5 min. ciągle mieszając.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przekrój na pół i za pomocą łyżeczki delikatnie wydrąż miąższ pozostawiając półcentymetrową warstwę wewnątrz. 
Miąższ ziemniaków ugnieć na puree i wymieszajcie z cebulką, szynką, śmietaną, posiekanym szczypiorkiem, spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni, naczynie żaroodporne nasmaruj masłem. Połówki ziemniaków wypełnij farszem, ułóż w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj przez 15 min. 
Wierzch ziemniaczków możesz oprószyć koperkiem a jako sos przygotować śmietanę 18 wymieszaną z solą, pieprzem i 1 ząbkiem czosnku. 


Smacznego :)

niedziela, 18 marca 2012

Chorizo i ciasto francuskie

"Imprezowe bufety" to jedna z wielu pozycji kulinarnych, która zagościła w mojej domowej biblioteczce. Posiada liczne przepisy na przekąski w formie zimnej, ciepłej, drinki, które na pewno przydadzą się podczas urządzania imprezy. 

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 80 dkg kiełbasy chorizo, można ją zastąpić salami
  • 50 g startego sera żóltego cheedar 
  • pomidory w puszce
  • 1 łyżka oliwy
  • przyprawy: oregano, majeranek, sól, pieprz
Pomidory podsmażcie na oliwie, przyprawcie do smaku solą, pieprzem, oregano i majerankiem. Ciasto francuskie rozwałkujcie na blacie podsypanym mąką, posmarujcie sosem pomidorowym. Chorizo pokrójcie w kostkę i równomiernie rozłóżcie na cieście wraz z serem.
Tak przygotowane ciasto zrolujcie wzdłuż dłuższego brzegu a z powstałego rulonu pokrójcie plastry, które przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Piekarnik nagrzejcie do temperatury 180 stopni i przyszykowane palmiery zapiekajcie 10 min.



a może tak galaretkę z łososia ?



Składniki :

  • 20 dkg wędzonego łososia
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 3 gałązki koperku
  • pieprz

Łososia kroimy w kostkę mieszamy z jogurtem i posiekanym szczypiorkiem, całość dopieprzamy. W gorącej wodzie,ok. 125 ml, rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do masy, którą dokładnie mieszamy i zalewamy nią salaterki (lub cokolwiek innego). Wkładamy do lodówki i zostawiamy do stężenia.








Przepis pochodzi z diety Dukana także jest w pełni dietetyczny i można go jeść i jeść, bo jest naprawdę pyszny. Jak widać na zdjęciu ja zalałam masą kieliszki i masa już nie chciała ich opuścić, nawet gdy zamoczyłam je w gorącej wodzie. Dlatego każdemu kto chce podać galaretki w innej formie polecam zalewać specjalne plastikowe salaterki na galaretki lub większe szklane.






sobota, 10 marca 2012

Sałatka szefa

Składniki :

  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1/4 szklanki octu winnego
  • 2 roztarte ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 10 dag sałaty
  • 30 dag szynki (dobrej, sprawdzonej szynki)
  • 30 dag sera żółtego pokrojonego w paski
  • 1,5 szklanki startej marchewki
  • 30 dag pokrojonych pomidorków koktajlowych
  • 1 szklanka czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
  • 2 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki
  • 1/4 szklanki liści bazylii




Robimy sos z oliwy, octu i oregano. Przygotowujemy składniki. Sałatę rozkładamy na półmisku a na niej pozostałe składniki. Polewamy sosem i posypujemy posiekaną bazylią !