Łosoś w cieście francuskim

Ciągle zastanawia mnie co takiego ma w sobie jedzenie, że mnie pociąga a w szczególności niesamowite właściwości każdej z przypraw, a Ci którzy ich nie używają jakże ubodzy muszą być w przeżycia spełnienia smakowego a i nawet wyższego!

Składniki (4 porcje) :

• 1 duży filet z łososia, ok. 1 kg, bez skóry i ości
• sól, pieprz
• 2 płaty ciasta francuskiego
• mąka do posypania ciasta
• 1 jajko
• 5 gałązek estragonu

Sos:

• 250 g sklarowanego masła 
• 3 posiekane szalotki
• 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
• 100 ml octu winnego
• 200 ml wina białego
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 4 żółtka
• sól
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sos:

Wodę zagotuj w dużym garnku w celu przygotowania kąpieli wodnej. W mniejszym garnku zagotowuj ocet z winem, szalotkami, estragonem i pieprzem. Gotujemy aż płyn wyparuje. Mały garnek ustawiamy na dużym tak aby jego dno znajdowało się nad parą i nie dotykało powierzchni wody. Wkładamy żółtka i mieszamy trzepaczką robiąc ósemki do momentu powstania kremowej masy. Powoli wlewamy masło, stale mieszając do czasu gdy sos będzie gładki i lśniący w końcowym etapie sos przyprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy szczypiorkiem.

Ryba przygotowanie :

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 240 stopnie, bez termoobiegu. Łososia doprawiamy solą i pieprzem. Jeden płat ciasta francuskiego rozwałkujemy a następnie ułożymy na nim rybę a na rybie listki estragonu. Ciasto wokół łososia smarujemy roztrzepanym jajkiem. Drugi płat ciasta również rozwałkujemy i przykryjemy nim rybę mocno sklejając ciasto dookoła ryby(można zrobić to widelcem). Pozostałe boki ciasta odkrawamy. Po włożeniu ryby do piekarnika zmniejszamy jego temperaturę do 200 stopni. Pieczemy przez 30 minut. Po upieczeniu lekko przestudzamy i podajemy na talerzu posmarowanym sosem.

Smacznego :)

Czekoladowe GATEAU

Łatwość wykonania tego przepisu zaskoczyłam mnie a efekt końcowy w postaci ciasta przerósł moje najśmielsze oczekiwania.
Jedno jest pewne, żeby uzyskać cudownie czekoladowy smak użycie dobrej, prawdziwej czekolady i choć ilość jajek potrzebnych do wykonania ciasta jest spora też użyjcie tych dobrej jakości, ja stawiam na te od wiejskich kur.

Składniki:

• 250 g czekolady 80%
• 275 g masła
• 13 żółtek
• 125 g cukru pudru
• 70 g mąki do wypieków/lub mąki ryżowej
• 5 białek

Opcjonalnie:

• truskawki
• listki mięty

Czekoladę i masło rozpuście na parze, czyli w jednym garnku gotujecie wodę, gdy będzie wrzała, na garnku ustawcie szklaną miskę włóżcie do niej masło i czekoladę, i co jakiś czas mieszacie, do momentu kiedy składniki się rozpuszczą. 
Żółtka połączcie z cukrem pudrem, dodajcie mąkę i mieszajcie z masą czekoladową. Ubijcie białka na sztywną pianę, którą dodawajcie po odrobinie do masy czekoladowej, bardzo delikatnie ją mieszając z ubitą pianą. Surowe ciasto przełóżcie do formy o średnicy 21 cm i pieczcie przez 20 minut w temp. 180 stopni. 
Tak krótki czas pieczenia powoduje, że ciasto z zewnątrz jest upieczone a w środku ma płynną formę jak suflet. 

Ciasto możecie przyozdobić połówkami truskawek, oprószyć delikatnie cukrem pudrem i udekorować listkami mięty. Będzie też świetnie komponować się polane musem truskawkowym lub musem z czerwonych porzeczek.
Po pokrojeniu odpowiedniej ilości porcji przetrzymujcie ciasto w lodówce aby się nie rozpuściło. Jest naprawdę przepyszne. 

Przy okazji oglądnijcie film pt. "Czekolada"

Smacznego :)

Ciastka maślane z czekoladą i płatkami owsianymi

Upiecz te ciasteczka, zawiń w papier śniadaniowy i zapakuj dziecku do szkoły, sobie do pracy, na piknik albo do przegryzania w czasie podróży To też świetne rozwiązanie na przyjęcie urodzinowe jako słodka przekąska dla najmłodszych. Ale pamiętajcie żeby zainwestować w dobrą jakościowo czekoladę.

Składniki:

• 70 g masła
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 80 g mąki
• 2 łyżki płatków owsianych
• 70 g gorzkiej czekolady 70%

Ilość składników była przewidziana na 12 sztuk jednak mi wyszło mniej. Jeśli chcesz upiec większą ilość radzę zwiększyć proporcje dwukrotnie lub nawet trzykrotnie.

Masło utrzyj z cukrem, wbij jajko, wsyp mąkę i płatki owsiane. Mieszaj do momentu powstania gęstej, lekko kleistej masy.

Czekoladę pokrój na średniej wielkości kawałki i dodaj do gotowej masy. Gotową masę włóż na 30 min do lodówki.

Po tym czasie wyjmij masę z lodówki i uformuj małe kulki, bo ciasteczka lekko się rozpłyną w trakcie pieczenia. Kulki proponowałabym formować łyżką do lodów lub dwoma łyżkami, bo masa bardzo klei się do dłoni.

Tak uformowane kuleczki rozłóż w niewielkiej odległości od siebie na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Co jakiś czas sprawdzaj czy się nie przypiekają. 

Do masy możesz dodać oprócz czekolady inne składniki, które lubisz: kokos, żurawinę, rodzynki, nasiona goji. 

Smacznego :)

Zupa pomidorowa z soczewicą i kminem rzymskim

Zapach i smak to niesamowite zmysły, które potrafią wprowadzić w stan rozmarzenia, zafundować daleką podróż, przywołać wspomnienia. Dlatego lubię, gdy w zgiełku dnia codziennego nieświadomie przyłożę rękę do nosa i czuje na niej zapach przygotowanej potrawy.

Dziś wieczorem odkryłam na moich dłoniach zapach przygotowywanej w ciągu dnia zupy, która była odrobiną orientu dzięki kminowi rzymskiemu, odrobiną polskiej pomidorówki, po trochę zdrowiem dzięki soczewicy a przede wszystkim niezapomnianym smakiem.

Składniki:

• włoszczyzna (1 marchewka, 1 pietruszka, 1 por, 1 cebula, 2 ząbki czosnku)
• 1 łyżeczka tymianku, majeranku, liść laurowy
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (uwielbiam jego zapach i smak)
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• sól; pieprz do smaku 
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 pomidory w puszcze
• 300 ml soku pomidorowego 
• 200 g soczewicy (ja użyłam zielonej, bo taką akurat miałam) 

Włoszczyznę pokrójcie w drobną kosteczkę i podsmażcie w garnku na jednej łyżce masła, ok. 10 min. Gdy warzywa lekko zmiękną zalejcie je 1,5 l wody i dodajcie tymianek, majeranek, liść laurowy, pieprz całość zagotujcie. Następnie zmniejszcie ogień i gotujcie przez 20 min. 
Po tym czasie dodajcie pokrojone w kostkę pomidory z puszki i pozostałe przyprawy i zagotujcie pozostawiając zupę  na gazie, pod przykryciem ok. 10 min. Po 10 min. wlejcie sok pomidorowy i gotujcie kolejne 10 min. aby warzywa były całkiem miękkie.

Po tym czasie wyciągnijcie z zupy liść laurowy i czosnek a resztę zmiksujcie na krem. Dosypcie soczewicę i gotujcie przez kolejne 15 min. aby soczewica była miękka. Na koniec dodajcie do smaku trochę kminu rzymskiego,pieprzu i posypcie świeżym szczypiorkiem..