OBIAD DLA DWOJGA - INDYK W SEZAMIE-

W lodówce piersi z indyka, brokuł a i ziemniaki czyli pełny obiad.

Indyk w sezamie składniki :

• 2 piersi z indyka (moje były małe)
• 2 łyżki sezamu
• oliwa lub olej do głębokiego smażenia (smażymy w woku)

składniki na ciasto :

• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżka mąki
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody

składniki na sos :

• 2 łyżki octu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki wody
• 4 łyżki keczupu
• ja doprawiłam całość sosem "cholula salsa picante" które został przywieziony z meksyku ale swobodnie można zastąpić go, np. tabasco lub w ogóle go nie używać.

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, tj. w occie rozpuszczamy cukier i dodajemy pozostałe składniki.

Indyka myjemy, oczyszczamy, osuszamy, kroimy na małe kawałki ok. 2 cm.

W misce dokładnie mieszamy wszystkie składniki sosu i zanurzamy w nim pokrojonego indyka.

Rozgrzewamy w woku olej a gdy będzie mocno rozgrzany, zmniejszamy ogień na średni i smażymy indyka (5-10 min). Wyciągamy osuszamy z tłuszczu. W woku zostawiamy minimalną ilość oliwy ponownie wkładamy kurczaka oraz gotowy sos mieszamy aż indyk pokryje się sosem.

Do miski wsypujemy sezam i dodajemy gotowego indyka - mieszamy.

Smażone, chrupiące ziemniaki :

składniki :

• 6 ziemniaków
• oliwa z oliwek - 80 ml
• sól morska gruboziarnista

Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki zalewamy zimną wodą, zagotowujemy. Gotujemy bez przykrywki 12 min. W rondelku podsmażamy oliwę (dość mocno ale nie tak żeby się paliła). Po 12 minutach ziemniaki odcedzamy, wkładamy do garnka, zalewamy rozgrzana oliwą i na małym ogniu delikatnie mieszamy przez 10 sekund.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni a ziemniaki rozkładamy na blaszce wyłożonej pergaminem i polewamy pozostałą oliwą (tą z garnka). Pieczemy 15 minut następnie przewracamy ziemniaki na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut. Po tym czasie przewracamy kolejny (ostatni) raz i pieczemy 15 minut. Następnie temperaturę piekarnika zwiększamy do 220 stopni i pieczemy ziemniaki jeszcze przez ok.10 min. tak aby uzyskały pożądany przez nas kolor.

Wyciągamy i posypujemy solą.

Brokuł zanurzamy w gotującej, osolonej wodzie i gotujemy przez 5-8 minut. Odcedzamy i posypujemy uprażonym na patelni słonecznikiem.

Babeczki z pieczarkami i szynką parmeńską

Jetem totalna fanką imprez typu finger food, uwielbiam małe przekąski, które można podjadać w trakcie przyjęcia, które nie wymagają siedzenia za stołem aby skonsumować, to co na talerzu.

Pomysł na babeczki z pysznym nadzieniem z szynki parmeńskiej, pieczarek, keczupu i pietruszki poniżej. 

Składniki (10 babeczek):

Ciasto:

• 15 dag mąki
• 15 dag sera twarogowego
• 15 dag masła
• sól
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 20 dag pieczarek
• tłuszcz do smażenia
• 10 plasterków szynki parmeńskiej
• natka pietruszki drobno posiekana
• 5 łyżek keczupu (ja używam kteczupu domowej roboty)
• sól i pieprz do smaku

Potrzebne będą:

•  karbowane foremki

Farsz : obierz pieczarki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub drobno posiekaj, szynkę pokrój w podłużne paski. Pieczarki podsmaż na oliwie, dodaj szynkę i posiekaną natkę. Całość dopraw solą i pieprzem. Dodaj keczup i całość dokładnie wymieszaj aby składniki połączyły się ze sobą. 

Ciasto : mąkę przesiej na stolnicę i siekaj nożem ze zmielonym twarożkiem oraz masłem. Dodaj sól, proszek do pieczenia i szybko zagniataj.

Przygotuj karbowane foremki. Wysmaruj je masłem i wyłóż ciastem a następnie farszem.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz babeczki do momentu zarumienienia ok. 20 min.
Gotowe babeczki możesz oprószyć pietruszką i wędzona papryką. Jeżeli robisz domowy keczup użyj tego własnej roboty jeżeli nie masz takiego keczupu zrób gęsty sos pomidorowy i jego użyj do farszu.

Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana z wędzonym łososiem i sosem chrzanowym z przepisu Jamie Oliver'a podbije Wasze podniebienia. Aromatycznie przyprawione ziemniaki zmieszane z kaparami i wędzonym łososiem z dodatkiem bagietki czosnkowej będą niezapomnianą przygodą kulinarną. 

Składniki na 4 osoby:

• 400 g plastrów wędzonego łososia, najlepiej żeby to był łosoś w kawałku
• 600 g młodych ziemniaków, mniej więcej tej samej wielkości
• 2 łyżki kaparów
• 1 kawałek świeżego korzenia chrzanu (długości około 3 cm)
• 1 pęczek koperku
• sól morska, czarny pieprz
• skórka i sok z 1 dużej cytryny
• ok. 1 łyżki octu z czerwonego wina
• oliwa
• Creme Fraiche (francuska świeża śmietana) naszym polskim zamiennikiem będzie śmietana zawierająca 36 % tłuszczu

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie a następnie odcedźcie.

Skórkę z otartej cytryny zmieszajcie z połową soku z cytryny i 1 łyżką octu, dodajcie 3 łyżki oliwy oraz odsączone i umyte kapary całość doprawcie do smaku pieprzem oraz solą i dokładnie wymieszajcie. Do tak przygotowanego sosu dodajcie ugotowane, gorące ziemniaki i ponownie starannie, delikatnie wymieszajcie i odstawcie do ostygnięcia.

Chrzan obierzcie i zetrzyjcie na tarce o drobnych oczkach,  zmieszajcie go ze śmietaną, pozostałym sokiem z cytryny, odrobiną soli i pieprzu.

Następnie ostygnięte ziemniaki wymieszajcie z posiekanym koperkiem.

Pokrojonego łososia ułóżcie na półmisku, na nim ziemniaki całość polejcie sosem chrzanowym i delikatnie skropcie oliwą.

Smacznego :)