Quiche z bobem i pomidorami

Przepis znaleziony przypadkowo w gazecie, a że w domu znalazł się nadmiar bobu - wykonany z powodzeniem !! A nawet w dwóch wersjach ...

Ciasto :

• 20 dkg mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 10 dag masła
• jajko
• 3 łyżki zimnej wody

Do przesianej mąki dodajemy sól, pokruszone masło, wyrabiamy rękami, wbijamy jajko i po trochę dolewamy zimną wodę. Z ciasta formułujemy kulę i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Farsz :

• 1/2 kg bobu
• sól
• 4 pomidory (małe)
• cebula
• oliwa
• 200 ml kremówki
• 3 jajka
• garść startego parmezanu
• pieprz
• świeży tymianek

Bób gotujemy w osolonej wodzie, ostudzamy, obieramy. Pomidory obieramy ze skórki. Cebule za to kroimy w krążki i rumienimy na oliwie.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na placek i wkładamy na blachę, nakłuwamy widelcem spód i boki. Ja rozwałkowałam ciasto i podzieliłam na dwa placki ponieważ nie miałam pod ręką foremki na tartę. Wyłożone ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 230 stopni.

Śmietankę kremówkę miksujemy z jajkami, dodajemy starty parmezan przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Podpieczony spód wyciągamy z piekarnia wykładamy go cebulą , bobem i pomidorami zalewamy sosem i pieczemy w piekarniku zmniejszając temperaturę do 200 stopni ok. 10-15 minut.

Z tego względu, że jedna foremka z quiche nie została zjedzona na drugi dzień był świetny obiad w trochę innej wersji gdyż na wierzch dodałam, to co miałam w lodówce, czyli :

• pokrojone oliwki
• kapary
• suszone pomidory
• ser feta
• zioła prowansalskie, majeranek na wierzch

Całość zapiekana w piekarniku aby było ciepłe.