Sałatka z tuńczykiem i rzodkiewkami

Lato sprzyja wszelkiego rodzaju sałatką. Świeże warzywa w połączeniu z sałatą i idealnym sosem daje smak idealny. 

Dziś połączenie sałaty rzymskiej z tuńczykiem, rzodkiewką i pietruszką. 

Składniki (4 porcje):

• 1 puszka tuńczyka w oliwie
• 10 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 cebulki dymki drobno posiekane
• 10 czarnych oliwek pokrojonych na połówki
• 1 sałata rzymska

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli 

Zrób sos: wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki do momentu aż się połączą.

Sałatę wymyj, osusz i porwij na kawałki.

W misce wymieszaj rzodkiewkę, natkę, dymki i oliwki. Dodaj dokładnie osączonego z oliwy i rozdrobionego tuńczyka. Całość polej sosem cytrynowym i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. 

Gotową sałatkę ułóż na liściach sałaty i od razu podawaj.  

Smacznego:)

Ser feta w sosie miodowo-rozmarynowym

Ciekawy w smaku ser feta z dodatkiem miodu i rozmarynu idealnie sprawdzi się jako przekąska na wieczór, przyjęcie ale także możesz go wykorzystać jako zaskakującą formę deseru.
Na plus zdecydowanie przemawia prostota przygotowania a zarazem nietuzinkowy słodki smak sera feta, który zazwyczaj kojarzy się z sałatką grecką ale także słonym posmakiem.

Składniki:

• 1 opakowanie sera fety (twardego)
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki wody
• 3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotuj sos: w małym rondelku z grubym dnem wymieszaj miód, wodę, rozmaryn i pieprz. Gotuj, co jakiś czas mieszając do momentu zredukowania sosu do 1/2 szklanki. 

Gotowy sos ostudź do temperatury pokojowe.

Ser pokrój na cienkie plastry, skrop sosem i podawaj. 

Smacznego:)

Sałatka z fasolką szparagową, boczkiem i chrzanem

Sałatki, to jedna z moich ulubionych form jedzenia. Okres letni sprzyja temu, by spożywać je w ilościach nieograniczonych. Świetnie sprawdzają się na imprezach ale także jako lunch do pracy. 

Poniżej przepis na sałatkę idealną z boczkiem i fasolką szparagową.

Składniki (4-5 porcji):

• 60 dag fasolki szparagowej żółtej, oczyszczonej z włókien i przyciętej 
• 1/2 małej posiekanej czerwonej cebuli 
• 20 dag boczku pokrojonego w cienkie plasterki i wysmażonego na suchej patelni 
• 2 posiekane jajka na twardo 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Sos:

• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 
• 2 łyżki majonezu 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki sosu worcester
• sól, pieprz

Fasolkę ugotuj w osolonej wodzie, tj. do momentu aż będzie miękka (ok.15-20 min.). Po tym czasie odcedź, przelej zimną wodą i osusz. 

Zrób sos: w miseczce wymieszaj chrzan, śmietanę, majonez, czosnek (przeciśnięty przez praskę) i cebulę dodaj sos worcester.

Fasolkę dokładnie wymieszaj z sosem dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wstaw na 4 godziny (lub dłużej) do lodówki. Przed podaniem fasolkę posyp boczkiem, jajkami i natką pietruszki. 

Smacznego :)

Sałatka z bobem i tuńczykiem na czipsach z jarmużu

Sałatki, to jedna z moich ulubionych form jedzenia. Ten niesamowity smak, który daje połączenie kilku składników zaostrzony odpowiednio dobranym sosem, to taka wisienka na torcie podczas kulinarnych doznań. 

Nie ukrywam, że lubię do takiej sałatki dodać zgrzankowane pieczywo z dodatkiem czosnku lub maczane w oliwie i taki zestaw w letnie dni traktować jako dobrej jakości obiad. 

Wprawdzie w przypadku tej sałatki będziesz musiał/musiała poświęcić trochę czasu na przygotowanie czipsów z jarmużu oraz bobu ale naprawdę warto. 

Jeżeli nie jesteś fanem/fanką jarmużu zamień ten składnik na ulubioną sałatę a smak będzie równie dobry. 

Składniki (4 porcje):

• 200 g jarmużu 
• 1 puszka tuńczyka w oleju 
• 15 czarnych oliwek pokrojonych na połówki(lub więcej)
• 2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki
• 1 szklanka ugotowanego bobu 
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w krążki 
• 2 łyżki orzeszków pinii, zarumienionych na patelni
• 2 łyżki posiekanej pietruszki 
• 2 łyżki oliwy 
• sól morska

Sos:

• 4 łyżki oliwy (najlepiej jasnej)
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku 

Przygotuj sos: wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce i odstaw do przegryzienia się smaków. 

Przygotuj czipsy z jarmużu. Nagrzej piekarnik do 80 stopni. Jarmuż wypłucz, porwij na małe kawałki, natrzyj oliwą i solą morską. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 40 min., co jakiś czas mieszając. 

Ugotuj bób. Świeży bób dokładnie opłucz zimną wodą i zalej wodą o dwukrotnie większej objętości, czyli 2 szklankami wody. Do wody dodaj 1 łyżeczkę soli oraz 1 łyżeczkę cukru. Gotuj go na dużym ogniu i pod przykryciem przez 15 min. Po tym czasie sprawdź czy bób jest dobry czyli miękki.

Gotowy jarmuż rozłóż na półmisku następnie poukładaj na nim pozostałe składniki czyli tuńczyka, oliwki, pomidory, bób, czerwoną cebulę i polej sosem. 

Tak przygotowaną sałatkę oprósz pietruszką i orzeszkami pinii. 

Smacznego :)

Masło tymiankowo-czosnkowe

Bezbłędne w smaku, mocno aromatyczne masło z dodatkiem tymianku, czosnku i skórki cytrynowej idealnie komponuje się na lekko zarumienionej grzance lub z chlebem pomidorowym.

Możesz też posmarować nim poranną kanapkę z pomidorem i od razu poczujesz się jak w niebie.

Składniki:

• 100 g miękkiego masła 
• 1 ząbek czosnki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 2 łyżeczki posiekanego tymianku 
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Czosnek przeciśnij przez praskę i rozetrzyj ze solą. Wszystkie składniki przełóż do blendera i zmiksuj na jednolitą masę. 

Tak przygotowane masło włóż do miseczki lub uformuj wałeczek i zawiń go w pergamin a następnie włóż do lodówki na 2 godziny. 

Jeżeli masło roztopisz będzie idealne jako sos do grillowanych lub robionych na parze warzyw. 

Smacznego :)

Ciasteczka krabowe

Bardzo lubię owoce morza, choć te mrożone nie umywają się smakiem do tych świeżych, które zajada się siedząc nad oceanem. 

Świeże kraby i krewetki przyprawiają mnie o zawrót głowy i czasami wracam do tych smaków, które miałam okazję poznać ratując się tym, co mogę znaleźć w lokalnym sklepie. 

Ciasteczka krabowe dla mnie bomba. Lekko skropione sokiem z limonki podbiły moje kubki smakowe. 

Składniki (porcja: 7 ciasteczek):

• 500 g mięsa krabów (mogą być paluszki krabowe)
• 1 jajko 
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 1 mała papryczka chilli
• jajko i bułka tarta do panierowania
• oliwa do smażenia

Mięso z krabów zmiel w blenderze na jednolitą masę. 

Dodaj kolendrę  i jajko. Papryczkę chilli przekrój wzdłuż na połowę, oczyść z nasionek i połówki strąka drobno posiekaj i dodaj do masy krabowej. 

Wszystkie składniki wymieszaj. 

Z masy uformuj okrągłe kotleciki, średniej wielkości. 

Panieruj je w jajku i bułce tartej. 

Dobrze rozgrzej oliwę i smaż kotleciki z każdej strony na złoty kolor. 

Możesz je podać z guacamole lub reliszem z mango. 

Smacznego :)

Relisz z mango i kolendry

Jeżeli zastanawiasz się nad orzeźwiającą przekąską w letni dzień lub szukasz wyrazistego w smaku dodatku do mięsa czy owoców morza wypróbuj przepis na relisz z mango. Ja jestem jego wielką fanką.

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 2 obrane i posiekane mango 
• 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli 
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry 
• 3 łyżki soku z limonki
• 3 łyżki soku pomarańczowego
• sól
• pieprz do smaku 

W miseczce wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na pół godziny do lodówki. 

Smacznego:)